Статьи

Как правильно взбить белки?

Рассказываем про основные моменты, которые нужно учесть

Как правильно взбить сливки?

Солёная карамель. Рецепт

Крем Англез. Рецепт

Сабле Бретон. Рецепт

Бешамель. Рецепт

Нейтральная глазурь

Помадка для кулича. Как с ней работать?

CREME FRESH. Что это за продукт и чем отличается от сметаны?

Зеркальная глазурь без желатина. Рецепт

Боб тонка. Что это и где использовать?

Делаем форму яблока/вишни

Шоколадная глазурь

Про цукаты в десертах

Для чего сильная мука?

Удобные дрожжи

Желатин Ewald

Вместо Mycryo

Замена Mycryo

Стручок ванили

PRO ГАНАШ

Белок, желток

Венчики и кремы

Быстрые дрожжи

Чем заменить? Часть 2

Чем заменить?

Что такое Боб тонка

Покрытие велюр

Острый разговор

Для чего нам фены?

Взрывной характер

Большой обман

Сублимат - что это?

Вы любите ваниль?

Что такое желатин

Корица или нет?

Натуральные красители

Что такое какао-масло?