Острый разговор

Помните, как было в старых кулинарных книгах: “Соль, перец - по вкусу”?

В те времена мир для нас и правда был чёрным или белым, как соль и перец.

Сегодня разнообразие пряностей, их доступность и рост чувства вкуса у нас привели к тому, что на витрине уже БОЛЬШЕ ДЕСЯТИ сортов перца.

Перцы добавляют в основные блюда, салаты, соусы и десерты. Они отлично играют с шоколадом, какао, ягодами и фруктами. 



Вот самые интересные:

• Чили хлопьями - сильный пряный аромат и жгучий вкус

• Кайенский целый и молотый- получают из спелых оранжево-красных перцев чили, у него жгучий вкус

• Эспелет - элитный красный перец из Франции, острота приятна, она не обжигает, а только согревает, он слегка кисленький, не жгучий, но пикантный. Превосходно сочетается с какао и мёдом.

• Перец лонг с острова Ява - вкус сложный и яркий, с нотами имбиря и мускатного ореха. Сладко-жгучий, хорошо сочетается с острыми добавками к сырам в фондю или винным соусам, также гармонирует с мясом, сырами, яйцами, соевыми продуктами. Остро-сладкими нотами пряность дополнит глинтвейны, сиропы, соки, кондитерские изделия. Идеально сочетается с манго, дополняет фруктовые салаты.

• Бурбонский перец - один из самых редких и необычных перцев в мире. Имеет благородный и пряный вкус. В нём перечные, цветочные, цитрусовые, фруктовые и мятные тона. Аромат очень яркий, возбуждающий, при этом, очень гармоничный.

• Белый перец - с более тонким и сильным ароматом, чем у черного перца, ценится он выше.

• Чёрный - обладает отличный ароматом и прекрасным вкусом.

• Розовый перец - для раскрытия вкусовых и ароматических качеств нужно немного прокалить на сухой сковороде.

• Перец Хабанеро - это самый жгучий перец в мире!

• Халапеньо - мы любим за среднюю остроту и нежный зелёный цвет.

⠀