Мастер-классы Энди Шефа в Москве!
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Острый разговор

Острый разговор

Какие перцы бывают, почему их добавляют в десерты


(0)

Помните, как было в старых кулинарных книгах: “Соль, перец - по вкусу”?

В те времена мир для нас и правда был чёрным или белым, как соль и перец.

Сегодня разнообразие пряностей, их доступность и рост чувства вкуса у нас привели к тому, что на витрине уже БОЛЬШЕ ДЕСЯТИ сортов перца.

Перцы добавляют в основные блюда, салаты, соусы и десерты. Они отлично играют с шоколадом, какао, ягодами и фруктами. 



Вот самые интересные:

IMG_2739.PNG

IMG_2745.PNG

  • Эспелет - элитный красный перец из Франции, острота приятна, она не обжигает, а только согревает, он слегка кисленький, не жгучий, но пикантный. Превосходно сочетается с какао и мёдом.

IMG_2740.PNG

  • Перец лонг с острова Ява - вкус сложный и яркий, с нотами имбиря и мускатного ореха. Сладко-жгучий, хорошо сочетается с острыми добавками к сырам в фондю или винным соусам, также гармонирует с мясом, сырами, яйцами, соевыми продуктами. Остро-сладкими нотами пряность дополнит глинтвейны, сиропы, соки, кондитерские изделия. Идеально сочетается с манго, дополняет фруктовые салаты.

IMG_2742.PNG

  • Бурбонский перец - один из самых редких и необычных перцев в мире. Имеет благородный и пряный вкус. В нём перечные, цветочные, цитрусовые, фруктовые и мятные тона. Аромат очень яркий, возбуждающий, при этом, очень гармоничный.

IMG_2741.PNG

  • Белый перец - с более тонким и сильным ароматом, чем у черного перца, ценится он выше.

IMG_2746.PNG

  • Чёрный - обладает отличный ароматом и прекрасным вкусом.
  • Розовый перец - для раскрытия вкусовых и ароматических качеств нужно немного прокалить на сухой сковороде.

7bb661a5bfb92aa9fbe73c061db20366.jpg

c8577db0ac535e7d8e413d2f0474eebf.jpg

  • Халапеньо - мы любим за среднюю остроту и нежный зелёный цвет.

ea08856d9367602bdb8edabafdc0b0a9.jpg



Товары