Быстрые дрожжи
Разбираемся, с какими работать удобнее
Инстантные дрожжи ANGEL — это дрожжи нового поколения, которые характеризуются высокой активностью, стабильностью и качеством продукта.
Использовать такие дрожжи проще всего — вы просто смешиваете их с мукой и добавляете остальные ингредиенты согласно рецептуре. Через 10-15 минут дрожжи растворяются в тесте.
⠀
Они не требуют предварительной подготовки, нагрева жидких ингредиентов и так далее. А это значит, что работать с ними проще всего, вероятность ошибки сведена к нулю. Не содержат химических добавок и ГМО. Предназначены для всех видов тестоведения (опарнного и безопарного).
Плюсы:
- начинают работать даже при очень малой дозировке;
- выдерживают низкие температуры;
- имеют высокую ферментативную активность;
- придают повышенную формоустойчивость тесту при расстойке;
- увеличивают объем на начальном этапе выпекания;
- придают мякишу равномерную пористость;
- не дают специфический, порой неприятный, запах изделиям;
- удобны в хранении.
⠀
Совет: дрожжи смешать с мукой, а затем добавить другие компоненты согласно рецептуре. Оптимальная температура ферментации 35-38°С
⠀
Дозировка: 0,3% - 1 % к массе муки.
⠀
Срок годности: 24 месяца, хранить в сухом прохладном месте.
⠀
Мы предлагаем фасовку в заводской упаковке: 15 г, 100 г, 500 г.
Также есть особые дрожжи Angel Gold - они сохраняют устойчивый метаболизм в течение всего брожения, ферментативная способность не нарушается. Применяются для теста с содержанием сахара 7% от массы муки и выше.
