Другие пищевые добавки
Молоко сухое обезжиренное 1,5%, 100 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Сухое молоко
Страна: Россия
Состав: молоко сухое обезжиренное
Вес: 100 г
Страна: Россия
Состав: молоко сухое обезжиренное
Вес: 100 г
Характеристики
109 руб.
Хит
Солод ржаной белый неферментированный, 200 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Солод для всех видов выпечки из пшеничной и ржаной муки
Страна: Россия
Состав: солод ржаной сухой неферментированный молотый
Вес: 200 г
Страна: Россия
Состав: солод ржаной сухой неферментированный молотый
Вес: 200 г
Характеристики
125 руб.
145 руб.
Стабилизатор для мороженого универсальный, Cresco, Италия 100 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Универсальный стабилизатор для приготовления итальянского мороженого с пастеризацией и без пастеризации
Страна: Италия
Изготовитель: Cresco S.p.a.
Состав: декстроза, стабилизаторы: Е466, гуаровая камедь Е412, ксантановая камедь Е415
Вес: 100 г
Страна: Италия
Изготовитель: Cresco S.p.a.
Состав: декстроза, стабилизаторы: Е466, гуаровая камедь Е412, ксантановая камедь Е415
Вес: 100 г
Характеристики
259 руб.
Стабилизатор для мороженого универсальный, Cresco, Италия 1 кг
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Универсальный стабилизатор для приготовления итальянского мороженого с пастеризацией
Страна: Италия
Изготовитель: Cresco S.p.a.
Состав: декстроза, стабилизаторы: Е466, гуаровая камедь Е412, ксантановая камедь Е415
Вес: 1 кг
Страна: Италия
Изготовитель: Cresco S.p.a.
Состав: декстроза, стабилизаторы: Е466, гуаровая камедь Е412, ксантановая камедь Е415
Вес: 1 кг
Характеристики
2 190 руб.
Стабилизатор для мороженого Icremium, PCB Creation, Франция, 50 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Стабилизатор для любого мороженого, придающий ему правильную структуру, плотность и консистенцию
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: эмульгатор E471(моно- и диглицериды жирных кислот), стабилизаторы E410, E401, E412, E407
Вес: 50 г
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: эмульгатор E471(моно- и диглицериды жирных кислот), стабилизаторы E410, E401, E412, E407
Вес: 50 г
Характеристики
899 руб.
Стабилизатор для мороженого Icremium, PCB Creation, Франция, 800 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Основа для любого мороженого, придающая ему правильную структуру, плотность и консистенцию
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: эмульгатор E471 (моно- и диглицериды жирных кислот), стабилизаторы E410, E401, E412, E407
Вес: 800 г
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: эмульгатор E471 (моно- и диглицериды жирных кислот), стабилизаторы E410, E401, E412, E407
Вес: 800 г
Характеристики
12 690 руб.
Стабилизатор для сорбета Sorbium, PCB Creation, Франция, 50 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Стабилизирующая основа для сорбета, придающая ему правильную структуру, плотность и консистенцию
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: стабилизаторы Е415, Е440, Е412, декстроза
Вес: 50 г
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: стабилизаторы Е415, Е440, Е412, декстроза
Вес: 50 г
Характеристики
699 руб.
Стабилизатор для сорбета Sorbium, PCB Creation, Франция, 800 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Стабилизирующая основа для сорбета, придающая ему правильную структуру, плотность и консистенцию
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: стабилизаторы Е415, Е440, Е412, декстроза
Вес: 800 г
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: стабилизаторы Е415, Е440, Е412, декстроза
Вес: 800 г
Характеристики
9 490 руб.
Хит
Стабилизатор просорбет 5 нейтральный, Sosa, Испания, 50 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Основа для любого мороженого, придающая ему правильную структуру, плотность и консистенцию
Производитель: Sosa
Страна: Испания
Состав: загуститель: камедь рожкового дерева (Е410), декстроза, молочные белки, желатин, загуститель пектин (Е440), стабилизатор каррагинан (Е407)
Вес: 50 г
Производитель: Sosa
Страна: Испания
Состав: загуститель: камедь рожкового дерева (Е410), декстроза, молочные белки, желатин, загуститель пектин (Е440), стабилизатор каррагинан (Е407)
Вес: 50 г
Характеристики
895 руб.
Ликвидация
Стабилизатор для начинок термостойкий, Cresco, Италия, 1 кг
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Страна: Италия
Состав: крахмал модифицированный, глюкозный сироп сухой. Может содержать следы молока
Вес: 1 кг
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Стабилизатор для приготовления начинок
Производитель: CrescoСтрана: Италия
Состав: крахмал модифицированный, глюкозный сироп сухой. Может содержать следы молока
Вес: 1 кг
Бренд
Вес
1 кг
Характеристики
1 590 руб.
1 890 руб.
Смесь для панна-котты, KATSAN, Турция, 1 кг
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Страна: Турция
Состав: сахар, крахмал, сухое цельное молоко, загустители: мальтодекстрин, желатин, каррагинан (Е407), ароматизатор (ваниль, сливки), соль
Вес: 1 кг
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Смесь для приготовления панна-котты
Производитель: KATSANСтрана: Турция
Состав: сахар, крахмал, сухое цельное молоко, загустители: мальтодекстрин, желатин, каррагинан (Е407), ароматизатор (ваниль, сливки), соль
Вес: 1 кг
Бренд
Вес
1 кг
Характеристики
1 190 руб.
Смесь для крем-брюле, KATSAN, Турция, 1 кг
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Страна: Турция
Состав: сахар, крахмал, сухое цельное молоко, загустители: желатин говяжий (E441), мальтодекстрин, каррагинан (E407), ароматизаторы (ваниль, сливки), красители: бета-каротин (Е160а), рибофлавин (Е101), соль
Вес: 1 кг
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Смесь для приготовления десерта крем-брюле холодным способом
Производитель: KATSANСтрана: Турция
Состав: сахар, крахмал, сухое цельное молоко, загустители: желатин говяжий (E441), мальтодекстрин, каррагинан (E407), ароматизаторы (ваниль, сливки), красители: бета-каротин (Е160а), рибофлавин (Е101), соль
Вес: 1 кг
Бренд
Вес
1 кг
Характеристики
990 руб.
Смесь для заварного крема Патисьер, KATSAN, Турция, 1 кг
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Страна: Турция
Состав: сахар, крахмал, сухое цельное молоко, сухая молочная сыворотка, загуститель: альгинат натрия (Е401), стабилизаторы: карбонат кальция (Е170), фосфаты кальция (Е341), краситель: бета-каротин (Е160а), ароматизатор
Вес: 1 кг
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Смесь для приготовления заварного крема холодным способом
Производитель: KATSANСтрана: Турция
Состав: сахар, крахмал, сухое цельное молоко, сухая молочная сыворотка, загуститель: альгинат натрия (Е401), стабилизаторы: карбонат кальция (Е170), фосфаты кальция (Е341), краситель: бета-каротин (Е160а), ароматизатор
Вес: 1 кг
Бренд
Вес
1 кг
Характеристики
990 руб.
Хит
Взрывная карамель, 50 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Взрывная карамель – это карамель, которая тает во рту с характерным шипучим ощущением и потрескиванием
Страна: Турция
Состав: сахар, глюкозы сироп, лактоза, диоксид углерода
Вес: 50 г
Страна: Турция
Состав: сахар, глюкозы сироп, лактоза, диоксид углерода
Вес: 50 г
Характеристики
299 руб.
Взрывная карамель, 500 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Взрывная карамель - это карамель, которая тает во рту, с характерным шипучим ощущением и потрескиванием
Страна: Турция
Состав: сахар, глюкозы сироп, лактоза, диоксид углерода
Вес: 500 г
Страна: Турция
Состав: сахар, глюкозы сироп, лактоза, диоксид углерода
Вес: 500 г
Характеристики
2 190 руб.
Хит
Глютен пшеничный сухой (клейковина), 100 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Белок пшеничной муки (клейковина). Используется для повышения мягкости и пышности мякиша в хлебобулочных изделиях и выпечке
Страна: Россия
Вес: 100 г
Страна: Россия
Вес: 100 г
Бренд
Вес
50 г
Характеристики
145 руб.
Хит
Лецитин соевый жидкий, Verolec FLS, 100 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Текстурный агент, предназначенный для получения пышных пен. Используют для приготовления шоколада, изделий с шоколадной глазурью, маргарина, хлебобулочных и кондитерских изделий
Страна: Россия
Состав: лецитин соевый E322
Вес: 100 г
Страна: Россия
Состав: лецитин соевый E322
Вес: 100 г
Бренд
Вес
100 г
Характеристики
149 руб.
Проэспума холодная, SOSA, Испания 50 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Проэспума – это стабилизатор, который предназначен для сохранения формы холодных пен
Производитель: SOSA
Страна: Испания
Состав: сухая глюкоза, декстроза, растительный жир, эмульгаторы: моно и диглицериды (Е472b), сахароза, гуаровая камедь (E412), каррагенан (E407), антиоксиданты: фосфат калия (E340ii)
Вес: 50 г
Производитель: SOSA
Страна: Испания
Состав: сухая глюкоза, декстроза, растительный жир, эмульгаторы: моно и диглицериды (Е472b), сахароза, гуаровая камедь (E412), каррагенан (E407), антиоксиданты: фосфат калия (E340ii)
Вес: 50 г
Характеристики
289 руб.
Тапиока в шариках, AROY-D, Таиланд, 454 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Маленькие шарики из тапиокового крахмала. Идеальный загуститель для различных блюд, а также оригинальный ингредиент для коктейлей
Производитель: AROY-D
Страна: Таиланд
Состав: тапиоковый крахмал, вода
Вес: 454 г
Производитель: AROY-D
Страна: Таиланд
Состав: тапиоковый крахмал, вода
Вес: 454 г
Бренд
Вес
454 г
Характеристики
249 руб.
Хит
Аквафаба, 50 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
Аквафаба — аналог яичного белка для приготовления веганских блюд
Производитель: Ingredients by Ilnaz Iskakov
Страна: Россия
Состав: сублимированный отвар из нута
Вес: 50 г
Производитель: Ingredients by Ilnaz Iskakov
Страна: Россия
Состав: сублимированный отвар из нута
Вес: 50 г
Характеристики
1 190 руб.
Какими бывают пищевые добавки и для чего используются
Современные пищевые добавки помогают поварам, пекарям и кондитерам упростить работу, улучшить внешний вид и вкусовые свойства готовых блюд.
Стабилизаторы. Применяются для придания продуктам нужной структуры и её фиксации. Без них тяжело будет создать стабильный крем, мусс или пенку. К таким добавкам относятся, например, проэспума, сорбиум для сорбетов или альгинат натрия, который также хорошо способен удерживать влагу.
Заменители сахара. Нередко кондитерам нужно снизить уровень сахара или вовсе исключить его из блюда. Здесь на помощь приходят различные подсластители. Они позволяют создавать безопасные и вкусные десерты, которые могут употреблять даже люди, страдающие сахарным диабетом.
Эмульгаторы. Их свойство скрыто в названии, они помогают создавать стабильную эмульсию из компонентов, которые плохо поддаются соединению. Классический пример эмульгатора — соевый лицетин.
Заменители белка. Применяются для приготовления низкокалорийных и веганских блюд. Например, высушенный отвар бобовых аквафаба отлично заменяет собой яйца.
Кондитерский клей, лак, глянцеватель или пудра. Помогут безопасно и легко воплотить практически любую кондитерскую фантазию.
Закажите у нас кондитерские добавки для ваших кулинарных шедевров и мы доставим их в любую точку мира. Наши товары пригодятся как новичкам, так и профессиональным кондитерам.