Дрожжи, разрыхлитель

Купить дрожжи, разрыхлители для теста и пищевую соду в магазине «Две морковки»

Изготовление домашней выпечки, хлеба ручной работы, аппетитных пирожков и пышных булочек невозможно без разрыхлителя и дрожжей. Они необходимы для придания тесту воздушной и пористой структуры. Если разрыхлитель и сода делают это за счет реакции кислоты с щелочью, то дрожжи преобразуют сахара, имеющиеся в тесте, в спирт и углекислый газ. Первый запускает процесс брожения, а пузырьки второго создают пористую текстуру.

Особенности использования дрожжей

Привычные поколению наших мам и бабушек дрожжи в брикетах нужно было сначала разводить водой, они довольно быстро портились и теряли свои свойства. Именно поэтому многие кондитеры стараются найти, где можно выгодно купить сухие дрожжи нового поколения.

На смену традиционным и довольно капризным дрожжам пришли инстантные. Их сразу же добавляют в муку или тесто, где они растворяются буквально за 10-20 минут. Таким образом данный вид дрожжей подойдет даже новичкам в области приготовления выпечки. Еще одним весомым преимуществом является то, что они не дают излишнего дрожжевого запаха и привкуса. При этом инстантные дрожжи имеют очень высокую ферментативную активность и увеличивают объем теста даже при небольших дозировках, низком содержании сахара в выпечке и невысоких температурах.

На нашем сайте и в магазине в Москве можно купить инстантные сухие дрожжи по выгодным ценам и в удобном для вас объеме: от 15 до 500 граммов.

Особенности работы с разрыхлителем и содой

Профессиональные кондитеры знают, что разрыхлитель и сода не являются взаимозаменяемыми добавками. Если в первом уже есть и кислота, и щелочь для полной реакции выделения газа, то соде, очевидно, нужна кислая среда. Когда не было разрыхлителей и пользовались только содой, её зачем-то «гасили» уксусом или лимонным соком. Так делать не стоит, ведь вся реакция произойдет в ложке, а не в тесте и газ просто улетучится в пространство вашей кухни.

Чтобы сода дала нужную нам реакцию, в блюде должны присутствовать кислые ингредиенты: уксус, кефир, ягоды и так далее. Но иногда этого бывает недостаточно и некоторые рецепты включают и соду, и разрыхлитель, поэтому так важно, чтобы оба этих ингредиента всегда присутствовали на вашей кухне.

В нашем магазине «Две морковки» вы сможете найти соду, которая не содержит следов металлов или глютена и соответствует европейским стандартам пищевой промышленности.