Новогодние бубенцы. Технология

Новогодние бубенцы — один из самых простых и эффектных декоров. Добавьте один такой на любой десерт, и вокруг сразу случится новогоднее настроение. Неважно, украшаете ли вы капкейк, кекс или целый торт — результат будет один — праздник и радость!
⠀
Сейчас мы расскажем, как их делать.
⠀
1. Постепенно разогрейте шоколад, постоянно промешивая его, так чтобы температура не поднялась выше 32°. Или же темперируйте шоколад удобным вам способом.



2. Заполните ячейки-полусферы любого размера шоколадом из мешка.



3. Подождите 30 секунд и переверните форму, постучите по бокам, чтобы излишки шоколада вышли.



4. Пройдитесь шпателем вдоль ячеек, чтобы убрать излишки шоколада, дайте стабилизироваться. Мы получили корпуса-полусферы.



5. На горячем дне сотейника подтапливайте половинки и склеивайте в шар.



6. Дальше делаем два прокола горячей иглой (можно щупом термометра или небольшой круглой насадкой), а затем соединяем горячим ножом.



7. Объедините в чаше какао-порошок  и золотой блеск (6:1), бросайте туда бубенцы и трясите, покрытие готово!


⠀
Важно:
— Работайте при температуре 16°-20°, а температура шоколада около 30°.
— Иногда делают разрез крест на крест
— Подойдут поликарбонатные и пластиковые формы
⠀