Мастер-классы Энди Шефа в Москве!
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Сублимированные, сушёные продукты

Малина сублимированная порошок, 20 г
Хит
Малина сублимированная порошок, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
299 руб.
Малина сублимированная порошок, 400 г
Малина сублимированная порошок, 400 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
4 540 руб.
Малина сублимированная кусочки, 400 г
Малина сублимированная кусочки, 400 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
4 440 руб.
Клубника сублимированная кусочки 5-5 мм, 15 г
Клубника сублимированная кусочки 5-5 мм, 15 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
199 руб.
Клубника сублимированная кусочки 5-10 мм, 15 г
Хит
Клубника сублимированная кусочки 5-10 мм, 15 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
199 руб.
Малина сублимированная кусочки, 20 г
Хит
Малина сублимированная кусочки, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
279 руб.
Криспи влагостойкие Малина, Sosa, Испания, 20 г
Криспи влагостойкие Малина, Sosa, Испания, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
470 руб.
Смородина чёрная сублимированная (порошок), 20 г
Хит
Смородина чёрная сублимированная (порошок), 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
199 руб.
Смородина красная сублимированная целая, 20 г
Смородина красная сублимированная целая, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
199 руб.
Криспи влагостойкие Малина, Sosa, Испания, 400 г
Криспи влагостойкие Малина, Sosa, Испания, 400 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
9 290 руб.
Клубника сублимированная порошок, 20 г
Хит
Клубника сублимированная порошок, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
199 руб.
Клубника сублимированная порошок, 400 г
Клубника сублимированная порошок, 400 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 390 руб.
Клубника сублимированная кусочки 5-10 мм, 400 г
Клубника сублимированная кусочки 5-10 мм, 400 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 690 руб.
Клубника сублимированная слайсы, 15 г
Хит
Клубника сублимированная слайсы, 15 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
219 руб.
Клубника сублимированная целая, 15 г
Клубника сублимированная целая, 15 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
219 руб.
Вишня сублимированная слайсы, 20 г
Вишня сублимированная слайсы, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
209 руб.
Ежевика сублимированная целая, 20 г
Ежевика сублимированная целая, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
219 руб.
Малина сублимированная целая, 20 г
Хит
Малина сублимированная целая, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
329 руб.
Криспи влагостойкие Клубника, Sosa, Испания, 20 г
Криспи влагостойкие Клубника, Sosa, Испания, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
395 руб.
Криспи влагостойкие Клубника, Sosa, Испания, 400 г
Криспи влагостойкие Клубника, Sosa, Испания, 400 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
6 990 руб.
Апельсин сублимированный с цедрой порошок, 20 г
-16%
Апельсин сублимированный с цедрой порошок, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
159 руб. 189 руб.
Кольца апельсина сушёные, Иран, 20 г
Хит
Кольца апельсина сушёные, Иран, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
139 руб.
Вишня сублимированная крошка 1-3 мм, 20 г
Новинка
Вишня сублимированная крошка 1-3 мм, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
199 руб.
Черника сублимированная порошок, 20 г
Хит
Черника сублимированная порошок, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
199 руб.
Черника сублимированная (целые ягоды), 20 г
Черника сублимированная (целые ягоды), 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
229 руб.
Смородина красная сублимированная порошок, 20 г
Смородина красная сублимированная порошок, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
199 руб.
Питайя сублимированная порошок, 25 г
Хит
Питайя сублимированная порошок, 25 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
259 руб.
Манго сублимированное порошок, 20 г
Манго сублимированное порошок, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
199 руб.
Манго сублимированное кусочки, 20 г
Манго сублимированное кусочки, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
199 руб.
Манго сублимированное дольки, 20 г
Манго сублимированное дольки, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
199 руб.
Криспи влагостойкие Манго, Sosa, Испания, 20 г
Криспи влагостойкие Манго, Sosa, Испания, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
395 руб.
Манго сушёное слайсами, King, Вьетнам, 100 г
Хит
Манго сушёное слайсами, King, Вьетнам, 100 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
199 руб.
Манго сушёное слайсами, King, Вьетнам, 500 г
Манго сушёное слайсами, King, Вьетнам, 500 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
699 руб.
Клюква сублимированная порошок, 20 г
Клюква сублимированная порошок, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
219 руб.
Свёкла порошок, 30 г
Хит
Свёкла порошок, 30 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
119 руб.
Ананас сублимированный кусочки, 20 г
Ликвидация Ликвидация
-26%
Ананас сублимированный кусочки, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
139 руб. 189 руб.
Груша сублимированная кусочки, 20 г
Груша сублимированная кусочки, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
219 руб.
Банан сублимированный порошок, 20 г
Ликвидация Ликвидация
-38%
Банан сублимированный порошок, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
99 руб. 159 руб.
Банан сублимированный (кусочками 5-10 мм), 20 г
Ликвидация Ликвидация
-25%
Банан сублимированный (кусочками 5-10 мм), 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
119 руб. 159 руб.
Лимон сублимированный с цедрой кусочки, 20 г
Лимон сублимированный с цедрой кусочки, 20 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
219 руб.
Показывать по

Сублимированные ягоды и фрукты

Вакуумно-сублимационная сушка — это современная технология подготовки свежих фруктов и ягод к длительному хранению. Она пришла к нам из фармацевтики, а тюбики с сублимированным пайком используют даже космонавты.

На сегодняшний день сублимация считается самым оптимальным, удобным и выгодным способом обработки продуктов. Как же она работает? Сначала свежие овощи и фрукты подвергаются шоковой заморозке при очень низких температурах, до -80 C. После этого в вакуумном сублиматоре образовавшиеся кристаллы льда испаряются, минуя жидкое состояние.

Почему сублимированные продукты идеально подходят для работы кондитера

  • Благодаря отсутствию в них воды, сублиматы не портятся годами — внутри просто нет влаги, которая необходима микроорганизмам и плесени для размножения. 
  • Сублиматам не нужны специальные условия: морозильные камеры, особые контейнеры. Достаточно, чтобы у ёмкости, в которой содержится продукт, была плотная крышка.
  • Все полезные витамины и микроэлементы сохраняются в продуктах, а ароматы становятся даже более концентрированными и яркими.
  • В производстве сублиматов не используются никакие дополнительные добавки, красители и ароматизаторы.
  • Главное волшебство состоит в том, что сублиматы восстанавливаются до своего первоначального вида свежих плодов и ягод при контакте с водой. Они имеют тот вкус и запах, что и свежие продукты, которые только что сорвали с грядки.

Для чего используются сублимированные фрукты и ягоды

В нашем интернет-каталоге и в магазине в Москве вы можете купить сублимированные продукты различных фракций:

  • целые ягоды:
  • слайсы;
  • кусочки:
  • порошок.

Целые ягоды и слайсы хорошо подойдут для украшения тортов и пирожных, они придают блюдам аппетитный и праздничный вид. Их также часто добавляют в различные чайные смеси.

Сублимированные кусочки часто используются в качестве компонента для начинок, посыпки для конфет и шоколада ручной работы.

А порошок, добавленный в тесто, крем, мороженое или мусс, придает ему нужный цвет, вкус и аромат. Также порошки идеально подходят для приготовления напитков: морсов, коктейлей, милкшейков. Просто добавьте порошок в воду, алкоголь или молоко и хорошо перемешайте.