Фруктовое пюре

С кондитерским пюре можно приготовить массу блюд: коктейли, мороженое, торты, круассаны, мармелад, конфеты. А еще его вкусно есть просто так или с кашами, блинчиками, творогом.

Думая о фруктовом пюре, мы сразу представляем себе сладости, но это ингредиент не только для десертов. Например, пюре из авокадо подойдет для соусов к мясу и салату. Все зависит только от воображения кулинара.

Что в составе?

В первую очередь фрукты и ягоды. Большинство пюре в нашем ассортименте на 80-90% состоят из мякоти и сока. Оставшиеся 10-20% приходятся на сахар, сиропы, антиокислители и регуляторы кислотности (аскорбиновую и лимонную кислоты). В продукты с такими вкусами как “мохито” добавляют мяту, эфирное масло.

Пастеризованные пюре Bonne содержат только фрукты без сахара.

Виды фруктового пюре

Пастеризованное, то есть прошедшее определенную термическую обработку. Это позволяет продлить срок хранения до года, не теряя при этом аромата и вкуса продукта. Следует учитывать, что длительный срок хранения предусмотрен для закрытой тары. Вскрытая упаковка годится для употребления в пищу в течение недели.

Охлажденное. Пюре не проходило обработку низкой температурой, а потому может храниться не более полутора недель. Через 12 дней употреблять его в пище может быть опасно для здоровья.

Замороженное. Фрукты подвергаются обработке низкими температурами, что позволяет сохранить их вкус и аромат. От замороженного брикета можно отделить необходимую для работы часть, а остальное оставить в морозильной камере. Также допускается повторное замораживание – своих свойств фрукты не потеряют.

Разморозка осуществляется с помощью микроволновой печи или на водяной бане. Также можно оставить брикет оттаивать самостоятельно при комнатной температуре.

Замороженное пюре бывает гранулированным. Оно рассыпчатое, можно отмерить нужное количество, не размораживая всю упаковку.

Для замороженного и охлажденного пюре действуют особые условия: их можно купить только в магазине или со срочной доставкой по Москве и Московской области.

Приготовить самому или купить готовое фруктовое пюре для кондитеров?

Пюрировать свежие фрукты не сложно, но у покупки готового продукта много преимуществ:

• Без оборудования и навыков не получится сделать пюре, которое можно долго хранить. Для этого нужны высокотемпературная обработка, шоковая заморозка, асептическая упаковка, консерванты.
• Высококачественные спелые плоды. Купить по-настоящему вкусные фрукты получится не в любое время года, особенно вдали от регионов, где они растут. Сырье же для пюре производители отбирают, специально закупают в разных странах. Например, сырье для пюре Ponthier из Коста-Рики. В нашем магазине можно купить кондитерское фруктовое пюре произведенное в Финляндии, Франции, Вьетнаме, Китае, России.
• Редкие вкусы. Легко найти яблоки или груши, а вот достаточное количество манго или ананасов уже сложнее. Готовое пюре же дает огромный выбор от микса экзотических фруктов до кактуса опунции.

Купить замороженное пюре из фруктов в Москве можно в интернет-магазине «Две морковки». Здесь вы найдете широкий ассортимент товаров для кондитеров и не только. В каталоге – только проверенные бренды и качественные товары с удобной доставкой по Москве и всей России.