Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шеф
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9
Доставка по всему миру 

Фруктовое пюре кондитерское

Показывать по

С кондитерским пюре можно приготовить массу блюд: коктейли, мороженое, торты, круассаны, мармелад, конфеты. А еще его вкусно есть просто так или с кашами, блинчиками, творогом.

Думая о фруктовом пюре, мы сразу представляем себе сладости, но это ингредиент не только для десертов. Например, пюре из авокадо подойдет для соусов к мясу и салату. Все зависит только от воображения кулинара.

Что в составе?

В первую очередь фрукты и ягоды. Большинство пюре в нашем ассортименте на 80-90% состоят из мякоти и сока. Оставшиеся 10-20% приходятся на сахар, сиропы, антиокислители и регуляторы кислотности (аскорбиновую и лимонную кислоты). В продукты с такими вкусами как “мохито” добавляют мяту, эфирное масло.

Пастеризованные пюре Bonne содержат только фрукты без сахара.

Виды фруктового пюре

Пастеризованное, то есть обработанное термически. Именно пастеризация позволяет добиться срока хранения 1 год при комнатной температуре несмотря на отсутствие сахара и других консервантов. В открытом виде в холодильнике хранится не дольше 7 дней.

Охлажденное. Это пюре после вскрытия хранится в холодильнике до 12 дней.

Замороженное. С ним удобнее работать, чем с пастеризованным. Большинство таких продуктов можно замораживать повторно без потери вкуса. Это значит, что легко отделить часть, использовать для приготовления десерта, а остатки сохранить в морозилке до следующего раза.

Размораживается перед использованием при комнатной температуре, на водяной бане или в микроволновке.

Замороженное пюре бывает гранулированным. Оно рассыпчатое, можно отмерить нужное количество, не размораживая всю упаковку.

Для замороженного и охлажденного пюре действуют особые условия: их можно купить только в магазине или со срочной доставкой по Москве и Московской области.

Приготовить самому или купить готовое фруктовое пюре для кондитеров?

Пюрировать свежие фрукты не сложно, но у покупки готового продукта много преимуществ:

  • Без оборудования и навыков не получится сделать пюре, которое можно долго хранить. Для этого нужны высокотемпературная обработка, шоковая заморозка, асептическая упаковка, консерванты.
  • Высококачественные спелые плоды. Купить по-настоящему вкусные фрукты получится не в любое время года, особенно вдали от регионов, где они растут. Сырье же для пюре производители отбирают, специально закупают в разных странах. Например, сырье для пюре Ponthier из Коста-Рики. В нашем магазине можно купить кондитерское фруктовое пюре произведенное в Финляндии, Франции, Вьетнаме, Китае, России.
  • Редкие вкусы. Легко найти яблоки или груши, а вот достаточное количество манго или ананасов уже сложнее. Готовое пюре же дает огромный выбор от микса экзотических фруктов до кактуса опунции.