Другие пищевые добавки
Пастеризованный яичный белок
Производитель: GROVO
Страна: Россия
Состав: яичный белок
Обьем: 900 мл
Пастеризованный яичный желток
Производитель: GROVO
Страна: Россия
Состав: яичный желток
Объем: 900 мл
Страна: Россия
Состав: солод ржаной сухой неферментированный молотый
Вес: 200 г
Страна: Италия
Изготовитель: Cresco S.p.a.
Состав: декстроза, стабилизаторы: Е466, гуаровая камедь Е412, ксантановая камедь Е415
Вес: 100 г
Страна: Италия
Изготовитель: Cresco S.p.a.
Состав: декстроза, стабилизаторы: Е466, гуаровая камедь Е412, ксантановая камедь Е415
Вес: 1 кг
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: эмульгатор E471(моно- и диглицериды жирных кислот), стабилизаторы E410, E401, E412, E407
Вес: 50 г
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: эмульгатор E471 (моно- и диглицериды жирных кислот), стабилизаторы E410, E401, E412, E407
Вес: 800 г
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: стабилизаторы Е415, Е440, Е412, декстроза
Вес: 50 г
Производитель: PCB Creation
Страна: Франция
Состав: стабилизаторы Е415, Е440, Е412, декстроза
Вес: 800 г
Смесь для приготовления панна-котты
Производитель: KATSANСтрана: Турция
Состав: сахар, крахмал, сухое цельное молоко, загустители: мальтодекстрин, желатин, каррагинан (Е407), ароматизатор (ваниль, сливки), соль
Вес: 1 кг
Страна: Турция
Состав: сахар, глюкозы сироп, лактоза, диоксид углерода
Вес: 50 г
Страна: Турция
Состав: сахар, глюкозы сироп, лактоза, диоксид углерода
Вес: 500 г
Страна: Россия
Вес: 100 г
Страна: Россия
Состав: лецитин соевый E322
Вес: 100 г
Для улучшения вкусовых качеств салатов, компотов и соусов
Вес: 8 г
Производитель: AROY-D
Страна: Таиланд
Состав: тапиоковый крахмал, вода
Вес: 454 г
Производитель: Ingredients by Ilnaz Iskakov
Страна: Россия
Состав: сублимированный отвар из нута
Вес: 50 г
Производитель: Ingredients by Ilnaz Iskakov
Страна: Россия
Состав: сублимированный отвар из нута
Вес: 1 кг
Производитель: Qingdao bright moon seaweed
Страна: Китай
Состав: Е401
Вес: 100 г
Вес: 50 г
Какими бывают пищевые добавки и для чего используются
Современные пищевые добавки помогают поварам, пекарям и кондитерам упростить работу, улучшить внешний вид и вкусовые свойства готовых блюд.
Стабилизаторы. Применяются для придания продуктам нужной структуры и её фиксации. Без них тяжело будет создать стабильный крем, мусс или пенку. К таким добавкам относятся, например, проэспума, сорбиум для сорбетов или альгинат натрия, который также хорошо способен удерживать влагу.
Заменители сахара. Нередко кондитерам нужно снизить уровень сахара или вовсе исключить его из блюда. Здесь на помощь приходят различные подсластители. Они позволяют создавать безопасные и вкусные десерты, которые могут употреблять даже люди, страдающие сахарным диабетом.
Эмульгаторы. Их свойство скрыто в названии, они помогают создавать стабильную эмульсию из компонентов, которые плохо поддаются соединению. Классический пример эмульгатора — соевый лицетин.
Заменители белка. Применяются для приготовления низкокалорийных и веганских блюд. Например, высушенный отвар бобовых аквафаба отлично заменяет собой яйца.
Кондитерский клей, лак, глянцеватель или пудра. Помогут безопасно и легко воплотить практически любую кондитерскую фантазию.
Закажите у нас кондитерские добавки для ваших кулинарных шедевров и мы доставим их в любую точку мира. Наши товары пригодятся как новичкам, так и профессиональным кондитерам.