Другие пищевые добавки

Какими бывают пищевые добавки и для чего используются

Современные пищевые добавки помогают поварам, пекарям и кондитерам упростить работу, улучшить внешний вид и вкусовые свойства готовых блюд.

Стабилизаторы. Применяются для придания продуктам нужной структуры и её фиксации. Без них тяжело будет создать стабильный крем, мусс или пенку. К таким добавкам относятся, например, проэспума, сорбиум для сорбетов или альгинат натрия, который также хорошо способен удерживать влагу.

Заменители сахара. Нередко кондитерам нужно снизить уровень сахара или вовсе исключить его из блюда. Здесь на помощь приходят различные подсластители. Они позволяют создавать безопасные и вкусные десерты, которые могут употреблять даже люди, страдающие сахарным диабетом.

Эмульгаторы. Их свойство скрыто в названии, они помогают создавать стабильную эмульсию из компонентов, которые плохо поддаются соединению. Классический пример эмульгатора — соевый лицетин.

Заменители белка. Применяются для приготовления низкокалорийных и веганских блюд. Например, высушенный отвар бобовых аквафаба отлично заменяет собой яйца.

Кондитерский клей, лак, глянцеватель или пудра. Помогут безопасно и легко воплотить практически любую кондитерскую фантазию.

Закажите у нас кондитерские добавки для ваших кулинарных шедевров и мы доставим их в любую точку мира. Наши товары пригодятся как новичкам, так и профессиональным кондитерам.