Базовое тесто для пирогов

Время готовить тёплые пироги, киши и другие изделия на тонком хрустящем тесте. Это очень атмосферно, ведь осенью всегда тянет на уютную, тёплую выпечку. Это базовый рецепт теста, которое можно наполнить любой начинкой. Незаменимым помощником выступят керамические шарики для выпечки — гарантия того, что тесто будет ровным и равномерно пропечённым.

Яйцо СО — 1 шт.
Вода
Мука пшеничная — 250 г
Сливочное масло Zealandia — 125 г
Соль — 4 г
Сахар — 3 г
Керамические шарики для выпечки

2. Разбейте в миску яйцо и дополните водой так, чтобы вышло 80 граммов, хорошо перемешайте венчиком, затем влейте в мучную смесь.

3. Сделайте диск толщиной 3 см, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса (или три дня).

4. Раскатывайте тесто до толщины 4-5 мм регулируемой скалкой, подпыляя стол мукой, чем меньше движений, тем лучше.

5. Вырежьте круг теста чуть шире, чем размер вашей формы (на фото — итальянская, с широким бортиком), уложите тесто в форму и сформируйте будущую заготовку.

6. Проколите вилкой отверстия в дне, хорошо помните пергамент в руке, чтобы он стал мягким, уложите его в форму и насыпьте шарики.

7. Выпекайте на 200°С до первого румянца, аккуратно поднимите пергамент с шариками и допеките ещё 2-3 минуты.

Далее наполняйте любой начинкой и допекайте согласно рецепту.

Важно:

— Есть лайфхак, чтобы углы в тарталетке были ровными, возьмите кусочек теста и прижимайте его к бортикам по кругу.

— Сырую заготовку в форме (как и просто тесто) можно заморозить на пару месяцев.

Два магазина в Москве:

1. м. Южная/Пражская
2. м. Савёловская

Быстрая доставка:

Самые полные и актуальные условия доставки для вашего региона вы можете прочитать в специальном разделе.