Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь — это особый продукт, который идеально подходит НОВИЧКАМ, а также для кондитерских, производственных цехов и других сценариев, где использование шоколада затруднительно.

Глазурь повторяет состав шоколада, однако, какао-масло заменяют нетемперируемыми лауриновыми жирами. Что это даёт? Шоколадная глазурь не требует темперирования — а значит:
— экономит время
— не требует специальных навыков
— удобна в поточном производстве
— подходит для сборки десертов “из под ножа”
— идеальна для отработки навыков
— является более стабильной на жаре
— многоразовая
⠀
Немного теории: чтобы шоколад быстро застывал, чтобы он не таял в руке, а изделия (декоры и т.д.) не “плыли" в тепле — его нужно темперировать, выстраивая правильную кристаллическую решётку какао-масла. Процесс не сложный, но требует навыков и времени. Шоколадная глазурь не требует темперирования — в этом её преимущество.
⠀
Растопите глазурь удобным способом: микроволновая печь, водяная баня, термофен. Используйте! Текучесть шоколадной глазури равна трём каплям — это среднее значение для всех типов шоколада, а значит работать с ней будет привычно. Как и шоколад глазурь можно красить или добавлять сублиматы.
⠀
Есть три типа: белая, молочная и тёмная — всё как у шоколада. Вкус шоколадной глазури повторяет вкус шоколада, а значит ваши клиенты и гости даже не поймут разницы.

Где используют глазурь:
— чистые покрытия (для сырков, эскимо, печенья, зефира и других десертов)
— глазурь Гурме (шоколадная глазурь + растительное масло + орешки)
— любые декоры и отработка навыков
— в составе десертов (она дешевле, а вкус тот же)
— скульптуры

Chocovic —это мировой бренд в портфеле Barry Callebaut со 140-летней историей. Родина бренда — Испания.
⠀
Два магазина в Москве:
1. м.Южная (Пражская)
2. м.Савёловская
⠀
Быстрая доставка удобным вам способом в любую точку планеты. Доставка по Москве и МО возможна в день заказа. Доставка будет бесплатной для МО, городов-миллионников и ещё 140 городов РФ при заказе от 5000, а для Москвы уже от 3000.