Рецепт глазури
удобная глазурь без блендера, подходит веганам, можно трогать
Сегодня поговорим о каппа и рецепте глазури с ним. Каппа — натуральный, растительный стабилизатор и загущающий агент, отличная замена желатину и загустителям животного происхождения. Позволяет создавать желе, которые способны возвращаться в первоначальное состояние после нагрева.
⠀
Все ингредиенты и инструменты можно заказать у нас на сайте с доставкой в любой город.
⠀
Для примера можно приготовить зеркальную глазурь. Вот лишь небольшие плюсы:
+ Её можно трогать руками
+ Натуральный состав
+ Не нужен блендер
+ Используется любая жидкость (например, фруктовой пюре для пирожного со вкусом фрукта)
+ Подходит веганам
+ Нет лактозы
+ Быстро застывает
+ Можно использовать повторно
+ Имеет объём на просвет (глубину цвета)
+ Окрашивается водорастворимыми красителями
⠀
Записывайте #РецептДвухМорковок:
Жидкость — 420 г
Сироп глюкозы — 60 г
Сахар — 120 г
Каппа — 6 г
3. Доведите массу в сотейнике до температуры 40°
6. Когда масса закипела, снимите сотейник с плиты и перелейте будущую глазурь в удобную тару (мерный стакан)
7. Рабочая температура 50°-70°
8. Макайте замороженные десерты быстро поднимая их вверх
— В качестве жидкости подойдёт вода, соки, фруктовые пюре, чай, кофе, квас, пиво и так далее
— Если пюре слишком густое, разумно разбавить его соком или водой
— Глазурь можно хранить 3-5 дней в холодильнике и повторно разогревать
— Самое главное убирайте плёночку на поверхности в сторону, чтобы изделие не пострадало
— Глазурь очень быстро застывает, лучше всего работает техника макания пирожного в массу на шпажке
— Если сверху не предусмотрен декор, прокалываем десерт снизу, тогда максимально быстро переворачивайте его когда вынули
⠀
Быстрая доставка удобным вам способом в любую точку планеты. Доставка по Москве и МО возможна в день заказа. Доставка будет бесплатной для Москвы, МО и городов-миллионников РФ при заказе от 5000