Рецепт панкейков

В предыдущей статье мы обсуждали настоящий натуральный кленовый сироп от @klenovarni (можно купить у нас) и говорили о том, что первое, с чем хочется его попробовать — это панкейки. Многие до сих пор считают, что это привычные нам оладьи. На самом деле это совершенно другое, они отличаются во всём.
⠀
Панкейки имеют воздушную пышную текстуру, поэтому они всегда такие вкусные и хорошо забирают соусы с тарелки. Готовятся они очень быстро, да и тесто можно сделать заранее, чтобы утром не терять время. Наивысший пилотаж — научиться делать их одной круглой формы, мы поможет вам в этом.

Этот рецепт нам достался от шефа из японского отеля, там они знают толк в хорошей утренней выпечке, а ещё обладают секретами “долголетия” панкейков. Поэтому непременно попробуйте этот #РецептДвухМорковок.
⠀
Все ингредиенты и инструменты можно заказать у нас на сайте с доставкой в любой город.

⠀

Мука — 155 г
Разрыхлитель Angel — 7 г
Сливочное масло 82,5% — 30 г
Сливки 22% — 215 г
Яйцо — 1 шт
Тримолин — 35 г
Экстракт ванили (Flavour & Chefs) — 4 г
⠀
1. За час поставьте все ингредиенты на стол
2. В чаше объедините муку и разрыхлитель
3. Отдельно растопите сливочное масло и объедините со всеми жидкими составляющими

4. Смешайте тесто до объединения, комочки приветствуются

5. Нагрейте сухую плоскую сковороду с толстым дном до 165-175 градусов

6. Из мешка с насадкой круг 20 мм отсаживайте панкейки
7. Как только увидите первые пузырьки на поверхности — переворачивайте, жарьте ещё минуту-полторы

8. Подавайте с Пензенским кленовым сиропом (лучше подержать его в морозильной камере 30 минут)

Важно:

— Тримолин помогает панкейкам оставаться мягкими и не высыхать на столе, его не заменяют сиропами. Если тримолина нет — попробуйте другие рецепты
— Вместо экстракта ванили можно добавить семена половины стручка
— Тесто можно убрать в холодильник даже на ночь
— Разломите первый панкейк, чтобы настроить температуру и время обжаривания — он не должен быть сухим
— Через минуту после обжарки панкейк становится мягче