Конфеты с манго
Вам понадобится:
Пюре манго — 200 г
Сироп глюкозы — 20 г
Листья каффир лайма (бергамот) — 3 г
Шоколад Zephyr — 250 г
Стружка кокоса
1. Нагрейте в сотейнике сироп, пюре манго и листья лайма до 90°С.
2. Через сито вылейте в стакан с шоколадом, пробейте блендером.
3. Из мешка заполните 42 готовые капсулы ганашом, чуть простукивая палетки.
4. Дайте ганашу стабилизироваться 4-6 часов, в это время обжарьте стружку кокоса до румяного цвета при 160°С, помешивая.
5. Растопите дополнительное количество шоколада строго до 32°С.
6. Закройте капсулы, капнув шоколад в палетку и положив капсулу вверх ногами, дайте застыть.
6. Обваливайте капсулы в шоколаде и кокосовой стружке (в одну ладошку капайте шоколад и катайте капсулу, а второй рукой работайте с чашкой со стружкой).
Два магазина в Москве:
1. м. Южная/Пражская
2. м. Савёловская
Быстрая доставка:
Самые полные и актуальные условия доставки для вашего региона вы можете прочитать в специальном разделе.