Кекс с кофе и марципаном
Ставьте чай и отрезайте кусок потолще
В этом кексе собрано всё, что мы так любим: ноты кофе, рождественское настроение марципана, тёплая ароматная корица и потрясающая текстура, которая во рту раскрывается приятной плотностью, а потом тает во рту.
Вам понадобится:
Яйцо СО — 2 шт.
Экстракт кофе — 5 г
Марципан Lemke 48% — 70 г
Тримолин — 105 г
Масло сливочное 82,5% — 45 г
Молоко 3,5% — 75 г
Мука пшеничная — 155 г
Разрыхлитель — 5 г
Корица настоящая — 3 г
1. Влейте в стакан с яйцом натуральный экстракт кофейных зёрен и пробейте блендером.
2. В чашу порвите марципан крупными кусочками, добавьте тримолин, корицу и смешайте миксером в пасту.
3. Добавьте растопленное сливочное масло (45°С) и молоко, перемешайте. Затем влейте яичную смесь и снова объедините.
4. Закончите сухими ингредиентами.
5. Форму простелите пергаментом (может потребоваться укрепить его зажимами).
6. Выложите тесто, выпекайте на 150°С (верх-низ) до готовности. Кекс сразу накройте пищевой плёнкой прямо в форме, дайте остыть.
7. Для декора разогрейте помадку, добавьте немного экстракта кофе и полейте ею кекс.
— Не лишним будет напомнить, что для красивого разрыва на кексах есть французская хитрость — на сырое тесто наносится из кондитерского мешка тонкая полоска мягкого сливочного масла (помадка). Тогда выпекание и рост происходят в печи предсказуемо.
— Украсьте готовый кекс жемчужным сахаром и палочками корицы из шоколада.
Два магазина в Москве:
1. м. Южная/Пражская
2. м. Савёловская
Быстрая доставка:
Самые полные и актуальные условия доставки для вашего региона вы можете прочитать в специальном разделе.
