Рецепт кекса

Мальтозная солодовая патока представляет собой сладкий густой сироп светло-коричневого цвета, вырабатывается путем осахаривания крахмала кукурузной муки ферментами ячменного солода без применения кислот и химических катализаторов. Благодаря низкому содержанию глюкозы, мальтозная солодовая патока не кристаллизуется в процессе хранения. Мальтозная солодовая патока отвечает требованиям, предъявляемым к заменителям сахара при производстве продуктов детского питания, так как сахароза и глюкоза могут являться аллергенами.
⠀
Лучший способ познакомиться с патокой, это приготовить пряничный кекс с ярким вкусом и рассыпчатой песочной текстурой.
⠀
Все ингредиенты и инструменты можно заказать у нас на сайте с доставкой в любой город.
⠀
Записывайте #РецептДвухМорковок:

Мука — 220 г
Сливочное масло — 110 г
Сахар тростниковый — 45 г
Корица Шри-Ланка — 1,5 г
Имбирь молотый — 1 г
Разрыхлитель — 7 г
Патока мальтозная — 150 г
Яйцо — 1 шт
⠀
1. В чаше соедините все ингредиенты, кроме патоки и яйца. Масло должно быть холодным, порубите его на мелкие кубики

2. Вымешивайте ингредиенты до состояния крошки, как с песочным тестом

3. Добавьте яйцо и тёплую мальтозную патоку

4. Получится плотное тесто, переложите его в мешок

5. Отсадите тесто в шесть ячеек силиконовой формы Silikomart SF034 Бриошь

6. Выпекаем при 160 до румянца, примерно 22-23 минуты

7. Приготовьте глазурь из сахарной пудры (200 г) и лимонного сока (столько, чтобы получить вязкую массу)

8. Макайте остывшие кексы в глазурь, дайте ей застыть

⠀
Важно:
— У мальтозной патоки особенные вкус, сладость и текстура: конечно, заменить её не получится
— В тесто можно добавить цедру лимона, который потом используете для глазури
— Кексы лучше подавать с чаем или молоком
⠀
Быстрая доставка удобным вам способом в любую точку планеты. Доставка по Москве и МО возможна в день заказа. Доставка будет бесплатной для Москвы, МО и городов-миллионников РФ при заказе от 5000