Дело в градусах

“А какой мне взять термометр, как выбрать правильный и нужен ли он мне вообще?”.

Давайте сегодня разберёмся в этом вопросе.
⠀
Совершенно неважно, как часто вы готовите, делаете ли это для родных или на заказ, термометр - инструмент, который необходим. Нам важны температуры сиропов, глазурей, заварных кремов, шоколада, пюре и сотни другие ингредиентов или полуфабрикатов. Иногда термометр - это просто поддержка в поиске стабильности результата, а порой без него невозможно приготовить что-то (итальянская меренга, к примеру).
⠀
Можно выделить три основных типа термометров:

• для карамели
• игольчатый (термощуп)
• пирометр (инфракрасный термометр)

⠀
Первый используется для приготовления карамели и изделий из неё (скульптуры, соусы, фигуры, конфеты и так далее). Считается, что он даёт более точную информацию и делает это быстро. Но, он достаточно хрупкий (стекло в пластиковом корпусе) и используется весьма редко.

⠀
Игольчатый термометр хорош для измерения температуры различных масс: жидкостей, шоколада, готовых изделий и так далее. Всегда перемешивайте массу и измеряйте её температуру так, чтоб игла не касалась дня, желательно в центре высоты. Он даёт четкую информацию, довольно быстрый и лишён недостатков пирометра.

⠀
Пирометр считывает температуру с поверхностей. Например, вам будет легко измерить температуру перемешиваемого шоколада, поликарбонатной формы для конфет, мраморного стола и т.д. Пирометр работает очень быстро, в долю секунды вы получаете точную температуру, он всегда остаётся чистым и работать с ним комфортно. Его слабое место - это пар и пузыри. Почти невозможно нормально измерить температуру кипящего в сотейнике сиропа или бурлящего пюре.

⠀
Те и другие имеют разные цены и функции.

Чем термометр дороже, тем выше скорость считывания температуры, точность и доп.опции (подсветка, контроль минимальной и максимальной температур, два лазера для большей точности, вес, материалы корпуса).

⠀
Наш совет, приобрести прежде всего хороший термощуп, а потом ещё и пирометр. Оба прибора выполняют свои функции и удобны для определённых задач. Актуальную на сегодня витрину можно увидеть в карусели.