Чай матча и печенье
Уникальный чай с полезными свойствами
Матча — это форма зелёного чая. Ее уникальность в том, что это мелкий порошок (пудра) — состоящий из чайных листьев. Когда мы используем матчу, потребляется весь чайный лист, а не просто жидкость - самогон, настоянный из листьев, как в случае с большинством видов чая. Обычно чай матча смешивают с небольшим количеством воды или молока (2-4 г матча на 70 жидкости) специальным бамбуковым венчиком (Часен, 76 ворсинок - есть в магазине) до образования пены.
⠀
Сегодня матча более распространён и не вызывает удивления, как раньше. Чай можно использовать в различные муссовые десерты, пудинги, пирожные, ганаши, выпечку, смузи, коктейли, соусы и даже мороженое. Он окрашивает блюда в приятный фисташковый цвет, придает необычный вкус, а также насыщает их необыкновенной пользой.
Особый уход вызывает замедление роста листьев и в результате листья приобретают более глубокий зеленый цвет с высоким уровнем хлорофилла и более сладким вкусом. После этого только самые лучшие и нежные листья срывают с деревьев и пропаривают, чтобы предотвратить окисление, а затем раскладывают для просушки.
⠀
Запомните, чем ярче и зеленее матча, тем более качественный он. Иногда матча бывает даже слегка кислотного цвета, не пугайтесь, перед вами чай высшего качества. Для примера мы взяли наш чай (на фото слева) и подделку (справа). Как видите, второй чай белёсый, в нем нет характерного аромата и порошок “слёживается” в комочки.
Чтобы полюбить матчу используйте этот простой #РецептДвухМорковок:
Творожный сыр — 60 г
Сахар — 260 г
Масло сливочное 82,5% — 155 г
Яйцо — 1 шт
Мука — 310 г
Чай матча — 14 г
Разрыхлитель — 7 г
⠀
1. Растопите масло, объедините с яйцом и творожным сыром в большой чаше.
