Абрикосовый конфитюр
Вам понадобится:
Абрикосы б/к — 1300 г
Сахар (1 часть) — 550 г
Ваниль Уганда — 1 шт.
Пектин медленный Sosa — 20 г
Сахар (2 часть) — 40 г
Сок лимона — 35 г
1. Абрикосы промойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Удалите косточки и порежьте на четыре части.
2. Переложите в объёмную сковороду (медный таз — идеально), добавьте первую часть сахара, а также стручок и семена ванили.
3. Хорошо размешайте и оставьте на столе на 3-5 часов, помешивая массу раз в час.
4. Поставьте на огонь, дождитесь первого пара и добавьте смесь пектина и второй части сахара.
5. Доведите массу до кипения, убавьте огонь, чтобы фрукты медленно варились в побулькивающем сиропе.
6. Через 30-50 минут сделайте тест — капните сироп на ледяную тарелку, если капля держит форму — значит готово.
7. Добавьте лимонный сок, хорошо размешайте и снимите с плиты.
8. Разлейте конфитюр по баночкам через воронку, стручок можно отправить в одну из банок.
Любопытно:
— Медленный пектин даст возможность неспешно разлить массу по банкам.
— Берите очень ароматные абрикосы, но пусть они будут твёрже, чтобы в конце были ощутимые кусочки.
— Медный таз позволил сварить конфитюр достаточно быстро, при этом, как видно на фото, цвет остался очень нежным и натуральным.
