Канноли

Солнечная Италия в ваших руках

Канноли — это классический итальянский десерт родом из Сицилии. В Италии канноли повсюду, стоит только зайти в любую кофейню, пекарню или ресторанчик. Особое —трубочки украшают дроблённой фисташкой и цукатами апельсина. Сперва это кажется странным, но потом становится понятно, почему за сотни лет итальянцы пришли к такому решению.

Вам понадобится:

Тесто:

Мука пшеничная 10,5% — 260 г
Сахар панела — 25 г
Корица Шри-Ланка — 2 г
Масло сливочное 84% — 15 г
Яйца — 100 г
Вино десертное/сладкое — 50 г

Начинка:

Сыр рикотта — 500 г
Пудра сахарная — 70 г
Экстракт ванили — 3 г
Фисташка дроблёная
Цукаты апельсина кубик

1. В чаше миксера смешайте все сухие ингредиенты и добавьте кубики холодного масла. Вымешивайте до состояния песочной крошки, а затем влейте яйца и вино.

2. Насадкой крюк или руками замесите пластичное тесто, заверните в пищевую плёнку.

3. Подержите в холодильнике пару часов, затем подпылите стол немного мукой и раскатайте тесто. Нужен пласт толщиной 1,5 мм, сделайте круглые заготовки диаметром 10-11 см. Вынимайте диски теста и подкатывайте в одном направлении, чтобы получить овал.

4. Намотайте тесто на металлические трубочки, края склейте мокрой кисточкой.

5. Опустите трубочки в разогретое до 185°С масло и обжаривайте до румянца.

6. В чаше смешайте рикотту, пудру и ваниль до однородного состояния крема.

7. Переложите в хороший кондитерский мешок, отсаживайте в трубочки с двух сторон.

8. Макайте одну сторону в орехи, а вторую в рубленные кубики апельсина. Подавайте, обсыпав сахарной пудрой.

Два магазина в Москве:

1. м. Южная/Пражская
2. м. Савёловская

Быстрая доставка:

Самые полные и актуальные условия доставки для вашего региона вы можете прочитать в специальном разделе.