Мастер-классы Энди Шефа в Москве!
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Заменители сахара

Эритрит, 100 г
Эритрит, 100 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
149 руб.
Изомальтоолигосахарид ИМО 900, Китай, 500 г
Хит
Изомальтоолигосахарид ИМО 900, Китай, 500 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
395 руб.
Декстроза моногидратная, Sosa, Испания, 100 г
Декстроза моногидратная, Sosa, Испания, 100 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
135 руб.
Декстроза моногидратная, Laped, Италия, 100 г
Хит
Декстроза моногидратная, Laped, Италия, 100 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
99 руб.
Декстроза моногидратная, Laped, Италия, 500 г
Хит
Декстроза моногидратная, Laped, Италия, 500 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
359 руб.
Декстроза, 500 г
Декстроза, 500 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
189 руб.
Глюкоза атомизированная, 100 г
Глюкоза атомизированная, 100 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
179 руб.
Глюкоза атомизированная, Sosa, Испания, 500 г
Хит
Глюкоза атомизированная, Sosa, Испания, 500 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 190 руб.
Олигофруктоза, 100 г
Олигофруктоза, 100 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
179 руб.
Трегалоза, Sosa, Испания, 50 г
Трегалоза, Sosa, Испания, 50 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
219 руб.
Сорбитол, PCB, Франция, 50 г
Сорбитол, PCB, Франция, 50 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
289 руб.
Сорбитол, Sosa, Испания, 50 г
Хит
Сорбитол, Sosa, Испания, 50 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
194 руб.
Сорбитол, Sosa, Испания, 750 г
Сорбитол, Sosa, Испания, 750 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 190 руб.
Показывать по
20
40
100

Какой кондитерский сахарозаменитель купить для выпечки

Сахарозаменители полезнее сахара? Или просто слаще? Созданы только для людей, желающих сбросить вес?

Для многих не вполне понятна разница между сахаром и его заменителями. Давайте вместе попробуем разобраться, чтобы понять, какой из них лучше купить для выпечки и десертов.

Виды подсластителей

Все заменители сахара можно разделить на натуральные (имеют растительную основу) и искусственные.

К натуральным относятся:

  • Фруктоза. Она почти в два раза слаще сахара, примерно такая же калорийная, но имеет гораздо более низкий гликемический индекс.
  • Сорбитол. Для его усвоения не нужен инсулин. Но он не такой сладкий, как сахар. С этим веществом важно соблюдать дозировку — большое количество сорбита может вызвать расстройство желудка.
  • Эритрит. Малокалорийный, примерно на 30% менее сладкий, чем привычный сахар.
  • Стевия или стевиозид. В несколько раз слаще сахара при этом лишен калорий. Это делает его очень популярным ингредиентом.

Среди искусственных различают:

  • Сукралозу. Крайне сладкое вещество, в сотни раз слаще сахара.
  • Аспартам. Слаще сахара в 200 раз. Обратите внимание, что его не рекомендуется использовать в блюдах, которые подвергаются термической обработке.
  • Сахарин. Слаще почти в 500 раз, но низкокалориен.
  • Цикламат. Также бескалорийный.
  • Адвантан. Термостабильный подсластитель в тысячи раз слаще сахара.

Чтобы правильно выбрать и купить заменитель сахара, используемый в кондитерских изделиях, обратите внимание:

  • Заменители не дают точно такой же вкус, как у сахара. Могут горчить, оставлять послевкусие, которое можно корректировать смешивая их друг с другом.
  • Не все сахарозаменители термостабильны (выдерживают высокую температуру). Поэтому некоторые из них нельзя использовать для блюд, которые подвергаются термообработке.
  • Заменяя сахар в рецепте, учитывайте сладость пищевой добавки. Фруктозу, ксилит, эритрит, мальтит можно использовать для замены в пропорции 1:1. Количество сахарина или аспартама нужно будет уменьшить, так как они значительно слаще.

Купить кондитерские заменители сахара можно в нашем интернет-магазине «Две морковки». Если вы затрудняетесь с выбором ингредиента, закажите обратный звонок и наши сотрудники проконсультируют вас по всем вопросам.