Заменители сахара
Хит
Изомальтоолигосахарид ИМО 900, Китай, 500 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
395 руб.
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
135 руб.
Хит
Декстроза моногидратная, Laped, Италия, 100 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
99 руб.
Хит
Декстроза моногидратная, Laped, Италия, 500 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
359 руб.
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
189 руб.
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
179 руб.
Хит
Глюкоза атомизированная, Sosa, Испания, 500 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 190 руб.
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
179 руб.
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
219 руб.
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
289 руб.
Хит
Сорбитол, Sosa, Испания, 50 г
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
194 руб.
Есть в наличии
Интернет-магазин
Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 190 руб.
Какой кондитерский сахарозаменитель купить для выпечки
Сахарозаменители полезнее сахара? Или просто слаще? Созданы только для людей, желающих сбросить вес?
Для многих не вполне понятна разница между сахаром и его заменителями. Давайте вместе попробуем разобраться, чтобы понять, какой из них лучше купить для выпечки и десертов.
Виды подсластителей
Все заменители сахара можно разделить на натуральные (имеют растительную основу) и искусственные.
К натуральным относятся:
- Фруктоза. Она почти в два раза слаще сахара, примерно такая же калорийная, но имеет гораздо более низкий гликемический индекс.
- Сорбитол. Для его усвоения не нужен инсулин. Но он не такой сладкий, как сахар. С этим веществом важно соблюдать дозировку — большое количество сорбита может вызвать расстройство желудка.
- Эритрит. Малокалорийный, примерно на 30% менее сладкий, чем привычный сахар.
- Стевия или стевиозид. В несколько раз слаще сахара при этом лишен калорий. Это делает его очень популярным ингредиентом.
Среди искусственных различают:
- Сукралозу. Крайне сладкое вещество, в сотни раз слаще сахара.
- Аспартам. Слаще сахара в 200 раз. Обратите внимание, что его не рекомендуется использовать в блюдах, которые подвергаются термической обработке.
- Сахарин. Слаще почти в 500 раз, но низкокалориен.
- Цикламат. Также бескалорийный.
- Адвантан. Термостабильный подсластитель в тысячи раз слаще сахара.
Чтобы правильно выбрать и купить заменитель сахара, используемый в кондитерских изделиях, обратите внимание:
- Заменители не дают точно такой же вкус, как у сахара. Могут горчить, оставлять послевкусие, которое можно корректировать смешивая их друг с другом.
- Не все сахарозаменители термостабильны (выдерживают высокую температуру). Поэтому некоторые из них нельзя использовать для блюд, которые подвергаются термообработке.
- Заменяя сахар в рецепте, учитывайте сладость пищевой добавки. Фруктозу, ксилит, эритрит, мальтит можно использовать для замены в пропорции 1:1. Количество сахарина или аспартама нужно будет уменьшить, так как они значительно слаще.
Купить кондитерские заменители сахара можно в нашем интернет-магазине «Две морковки». Если вы затрудняетесь с выбором ингредиента, закажите обратный звонок и наши сотрудники проконсультируют вас по всем вопросам.