Мастика
Производитель: Сладкий шелк
Страна: Россия
Состав: Сахар; глюкозный сироп; эквивалент какао-масла; пшеничный крахмал; эмульгатор - Е471; глицерин; загустители - Е1422, ксантановая камедь, КМЦ; лимонная кислота; консервант - сорбат калия; ароматизатор идентичный натуральному "Сливки-молоко"; пищевой краситель (Е171).
Цвет: белый
Вес: 1 кг
Производитель: IRCA
Страна: Италия
Состав: сахар, глюкозный сироп, какао-масло, рисовый крахмал, влагоудерживающий агент глицерин Е422, ароматизаторы, загуститель ксантановая камедь Е415, может содержать следы сои и орехов
Цвет: белый
Вес: 250 г
Производитель: IRCA
Страна: Италия
Состав: сахар, глюкозный сироп, какао-масло, рисовый крахмал, влагоудерживающий агент глицерин Е422, ароматизаторы, загуститель ксантановая камедь Е415, может содержать следы сои и орехов
Цвет: белый
Вес: 2,5 кг
Производитель: Laped
Страна: Италия
Состав: сахар; глюкозный сироп; какао-масло; картофельный крахмал; деглютинированный пшеничный крахмал; может содержать следы орехов (миндаль, фундук, грецкие орехи)
Цвет: белый
Вес: 1 кг
Производитель: Laped
Страна: Италия
Состав: сахар, глюкозный сироп, какао-масло, картофельный крахмал, кукурузный крахмал, эмульгатор Е471, натуральные красители: кармины Е120, куркумин Е100; может содержать следы орехов (миндаль, фундук, грецкие орехи); может содержать следы орехов (миндаль, фундук, грецкие орехи)
Цвет: красный
Вес: 1 кг
Производитель: Laped
Страна: Италия
Состав: сахар, глюкозный сироп, какао-масло, картофельный крахмал, кукурузный крахмал, эмульгатор Е471, натуральный краситель кармины Е120; может содержать следы орехов (миндаль, фундук, грецкие орехи)
Цвет: фуксия
Вес: 1 кг
Производитель: Laped
Страна: Италия
Состав: сахар; глюкозный сироп; рафинированные гидрогенизированные растительные жиры (пальмовое, хлопковое, кокосовое, сафлоровое, подсолнечной, бабасу, ши и масло иллипе); стабилизаторы: гуммиарабик Е414, Е466, гуаровая камедь Е412, влагоудерживающий агент: глицерин Е422, лимонная кислота; консервант сорбат калия Е202; краситель Е171; ароматизатор идентичный натуральному
Цвет: белый
Вес: 1 кг
Производитель: Laped
Страна: Италия
Состав: сахар, глюкозный сироп, какао-масло, картофельный крахмал, кукурузный крахмал, эмульгатор Е471, натуральный краситель куркумин Е100, краситель синий блестящий FCF Е133; может содержать следы орехов (миндаль, фундук, грецкие орехи); может содержать следы орехов (миндаль, фундук, грецкие орехи)
Цвет: зелёный
Вес: 1 кг
Производитель: Polen Food
Страна: Турция
Состав: Сахар; сироп глюкозы; вода; модифицированный картофельный крахмал; растительный маргарин; глицерин (E422); загуститель (КМЦ Е466); консервант (сорбат калия Е202); краситель (Диоксид титана E171); ароматизатор идентичный натуральному "Ваниль"
Цвет: белый
Вес: 500 г
Производитель: Polen Food
Страна: Турция
Состав: Сахар; сироп глюкозы; вода; модифицированный картофельный крахмал; растительный маргарин; глицерин (E422); загуститель (КМЦ Е466); консервант (сорбат калия Е202); краситель (Диоксид титана E171); ароматизатор идентичный натуральному "Ваниль"
Цвет: белый
Вес: 1кг
Производитель: Polen Food
Страна: Турция
Состав: сахар; сироп глюкозы; вода; модифицированный картофельный крахмал; растительный маргарин; глицерин; загуститель (КМЦ Е466); консервант (сорбат калия Е202); краситель; ароматизатор идентичный натуральному "Ваниль"
Цвет: черный
Вес: 500 г
Производитель: Polen Food
Страна: Турция
Состав: Сахар; сироп глюкозы; вода; модифицированный картофельный крахмал; растительный маргарин; глицерин (E422); загуститель (КМЦ Е466); консервант (сорбат калия Е202); краситель (Красный очаровательный E129); ароматизатор идентичный натуральному "Ваниль"
Цвет: красный
Вес: 500 г
Производитель: Top Decor
Страна: Россия
Состав: Cахар; патока крахмальная мальтозная; эквивалент какао-масла; загустители (ксантановая камедь Е466, Е1422); эмульгаторы (Е432 Е471); глицерин; регулятор кислотности (лимонная кислота); консервант (сорбат калия); краситель пищевой (Е171); ароматизатор "Ванилин"; антиокислители (аскорбиновая кислота Е306)
Цвет: белый
Вес: 600 г
Производитель: Сладкий шелк
Страна: Россия
Состав: Сахар; глюкозный сироп; эквивалент какао-масла; пшеничный крахмал; эмульгатор - Е471; глицерин; загустители - Е1422, ксантановая камедь, КМЦ; лимонная кислота; консервант - сорбат калия; ароматизатор идентичный натуральному "Сливки-молоко"; пищевой краситель (Белый Е171).
Цвет: белый
Вес: 250 г
Производитель: Top Decor
Страна: Россия
Состав: сахар, патока крахмальная мальтозная, эквивалент масла какао, загустители (E415, E466, E1422), эмульгаторы (E432, E471), влагоудерживающий агент (E422), регулятор кислотности (Е330), консервант (E202), ароматизатор Ванилин, красители (E110, E171), антиокислители (Е300, Е306)
Цвет: телесный
Вес: 100 г
Производитель: Top Decor
Страна: Россия
Состав: Сахар; патока крахмальная мальтозная; эквивалент какао-масла; загустители (Е415, Е1422); эмульгаторы (Е432, Е471); глицерин; регулятор кислотности (кислота лимонная); консервант (сорбат калия); краситель пищевой (Е153); ароматизатор "Ванилин"; антиокислители (аскорбиновая кислота Е306).
Цвет: черный
Вес: 100 г
Производитель: Top Decor
Страна: Россия
Состав: сахар, патока крахмальная мальтозная, эквивалент масла какао, загустители (E415, E466, E1422), эмульгаторы (E432, E471), влагоудерживающий агент (E422), регулятор кислотности (Е330), консервант (E202), ароматизатор Ванилин, красители, антиокислители (Е300, Е306)
Цвет: зелёный
Вес: 100 г
Производитель: Top Decor
Страна: Россия
Состав: сахар, патока крахмальная мальтозная, эквивалент масла какао, загустители (E415, E466, E1422), эмульгаторы (E432, E471), влагоудерживающий агент (E422), регулятор кислотности (Е330), консервант (E202), ароматизатор Ванилин, красители, антиокислители (Е300, Е306)
Цвет: синий
Вес: 100 г
Производитель: Top Decor
Страна: Россия
Состав: сахар, патока крахмальная мальтозная, эквивалент масла какао, загустители (E415, E466, E1422), эмульгаторы (E432, E471), влагоудерживающий агент (E422), регулятор кислотности (Е330), консервант (E202), ароматизатор Ванилин, красители (E122, E124), антиокислители (Е300, Е306)
Цвет: розовый
Вес: 100 г
Производитель: Top Decor
Страна: Россия
Состав: сахар, патока крахмальная мальтозная, эквивалент масла какао, загустители (E415, E466, E1422), эмульгаторы (E432, E471), влагоудерживающий агент (E422), регулятор кислотности (Е330), консервант (E202), ароматизатор Ванилин, красители, антиокислители (Е300, Е306)
Цвет: коричневый
Вес: 100 г
Мастика для тортов
Мастика ― это сладкая, очень пластичная паста. Он предназначена для обтяжки кондитерских изделий и лепки фигурок. Это уникальный продукт, ведь из него можно вылепить реалистичные фигурки на любую тему: сказочных героев для детей, атрибуты хобби и профессий, цветы и животных. Достаточно научиться работать с мастикой, и вы сможете украшать торты и капкейки к любым праздникам. Мастика дает свободу творчества – все зависит только от вашей фантазии.
Какие ингредиенты входят в состав
Стандартная кондитерская мастика ― сахарная, но в магазинах можно встретить и другие виды. В классическом рецепте присутствуют сахарная пудра, глюкозный сироп, вода, загустители.
Молочную пасту готовят на основе сухого или сгущенного молока. Она, как и классическая, универсальна. Из-за молока масса получается кремового цвета, но ее всегда можно окрасить в белый цвет с помощью пищевого красителя – диоксида титана.
Мастика на основе маршмеллоу достаточно плотная. Из нее лепят фигурки, а еще она популярна для покрытия пасхальной выпечки.
Если в состав входит желатин, такой продукт высыхает быстрее. Из желатиновой мастики лепят мелкие декоративные элементы, создание которых не занимает много времени.
Виды
По назначению мастику можно разделить на три вида:
- Для обтяжки. Такая масса достаточно эластична, она хорошо поддается формовке — раскатывается и скручивается благодаря большему количеству загустителя в составе. Уложенная на крем, она дает гладкую ровную поверхность без разрывов и трещин. Такая мастика не держит форму, поэтому делать из нее сложные объемные фигуры не получится. Максимум ― плоский декор.
- Для лепки. Тягучая, более сухая. Она быстрее высыхает и фиксируется. Для фигурок идеальна, а вот при попытке обтянуть торт начнет рваться и крошиться.
- Универсальная. Представляет собой нечто среднее между двумя другими видами. Такой мастикой можно и покрывать сладости, и делать декор. Большинство мастики, которую вы можете купить в нашем интернет-магазине, относится именно к этому виду.
- Цветочная. Особо пластичная мастика, которая отлично подходит для создания декоративных элементов: цветов, фигурок и бантов. Быстро высыхает и держит форму.
Пластичная сахарная масса для изготовления декоративных элементов (цветов, фигурок, бантов)
Как использовать мастику
В большинстве случаев требуется цветная мастика. Вы можете купить ее в готовом виде или окрасить самостоятельно.
Для окрашивания подходят сухие или гелевые водорастворимые красители. Жидкие могут повлиять на текстуру и работать с массой будет сложно. Магазины «Две морковки» в Москве ― место, где вы сможете купить готовую цветную мастику по выгодной цене. Заказть ее – удобнее и выгоднее, чем готовить и окрашивать продукт самостоятельно. Вы гарантированно получите нужный цвет.
Перед началом работы мастику нужно будет размять, так же как вы разминали бы обычный пластилин. Для раскатки удобнее всего использовать специальный коврик, присыпанный небольшим количеством сахарной пудры. Перенести раскатанный пласт проще всего на скалке.
Для обтяжки подойдет не каждый крем. Хорошо использовать плотные стабильные: масляные, ганаш. С влажным покрытием высок риск, что мастика сползет.
Нужно быстро наложить пласт на верхушку изделия и сразу после этого начать разглаживать ее специальным шпателем-утюжком. Когда верхняя часть покрыта сладкой массой, переходите к бокам. Важно натягивать и разглаживать покрытие равномерно. Когда бока будут полностью покрыты, отрежьте излишки ножом.
При лепке масса может прилипать к рукам. Держите поблизости сахарную пудру или крахмал, чтобы припудрить ее и продолжать работу.
Крупные фигурки обязательно укрепляйте шпажками. С помощью них же крепите объемный декор. Чтобы соединить детали друг с другом, просто смочите их водой с помощью кисточки.
Готовить украшения нужно заранее, так как сохнет кондитерская мастика до 24 часов.
Остатки продукта можно хранить до двух месяцев в герметичной упаковке.