Стабилизатор для мороженого универсальный Profiber Stab 5 на основе растительных волокон, Sosa, Испания, 50 г

Натуральный универсальный стабилизатор для мороженого Profiber Stab 5, изготовленный из 100% растительных волокон. Не содержит синтетических эмульгаторов и искусственных добавок.

Преимущества:

• Универсальный стабилизатор Profiber Stab 5 одинаково эффективен как в холодных, так и в горячих процессах. Это значит, что вы сможете добиться исключительных результатов, какую бы технику вы ни использовали.
• Высокая эмульгирующая способность: Благодаря своей исключительной эмульгирующей способности стабилизатор обеспечивает равномерное распределение ингредиентов, в результате чего получается гладкая и кремовая текстура в каждом кусочке.
• Высокая кремообразность: Кремообразность имеет решающее значение для качественного мороженого, и Profiber Stab 5 не экономит на этом аспекте. Он придает конечному продукту шелковистую и приятную текстуру, которая порадует самых взыскательных гурманов.
• Противокристаллизационная способность: забудьте о нежелательных кристаллах в мороженом. Profiber Stab 5 действует как защитный экран, сохраняя идеальную консистенцию и предотвращая образование кристаллов даже после хранения в морозильной камере.
• Нейтральный вкус и чистая этикетка: Мы с гордостью предлагаем стабилизатор с нейтральным вкусом и чистой этикеткой. Profiber Stab 5 не только улучшает качество вашего мороженого, но и отвечает ожиданиям современных потребителей, ищущих продукты без добавок.

Рекомендуемая дозировка: 0,5% от общей массы. Если вы работаете с основами, требующими большей стабилизации, например, с кислыми фруктами, вы можете увеличить дозировку до 0,7%. Гибкость, обеспечиваемая этим стабилизатором, позволяет адаптировать его к вашим конкретным потребностям.

Рекомендации по использованию:

Смешайте стабилизатор с основой для мороженого (холодной или горячей (85°C)), используя электрический миксер, чтобы эффективно распределить продукт. Дайте смеси постоять на холоде в течение 24 часов, чтобы обеспечить хорошее увлажнение, затем взбейте в холодильнике. Заморозьте мороженое или сорбет как можно быстрее, чтобы сохранить свежесть и качество.