Водорастворимые красители

Красивые, яркие блюда возбуждают аппетит и даже кажутся вкуснее и ароматнее за счет психологического влияния цвета. Именно поэтому применение пигментов для изменения цвета пищи - одна из древнейших традиций, ее возраст исчисляется тысячелетиями.

Традиционно для подкрашивания еды использовались соки фруктов и ягод, цветы, листья и корни растений. Но у природных красителей есть ряд существенных недостатков, среди которых изменение вкуса блюда, непостоянство оттенка и его недостаточная яркость.

Ситуация изменилась с изобретением синтетических пищевых красителей: нескольких граммов пигментированного порошка или капель специальной жидкости без собственного вкуса и запаха достаточно для того, чтобы масса приобрела предсказуемый, устойчивый цвет.

Водорастворимые красители

Водорастворимые пищевые красители помогают добавить цвет любым массам, в основе которых есть вода. Важно отметить, что они не подходят для шоколада или масляных кремов, поскольку не могут полноценно взаимодействовать с жирами в их составе. Водорастворимые пигменты подойдут для работы с бисквитом, нежирными кремами, мастикой, марципаном и другими ингредиентами.

Водорастворимые красители представлены как в сухом виде, так и в жидком, а также в форме геля. Они отличаются экономичным расходом - для окрашивания 1 кг продукции понадобится менее грамма порошка или капля-другая жидкости. Сухие пигменты отлично подойдут для масс, в которые нежелательно вводить лишнюю жидкость.

Купить водорастворимый пищевой краситель в Москве можно в интернет-магазине «Две морковки». Вы сможете придать своему десерту черный, красный, синий или любой другой цвет. Здесь вы найдете большой ассортимент различных товаров для кондитеров. Вы сможете собрать для себя идеальный набор и, а мы бережно доставим заказ с ним по всей России.