Бобы тонка

Бобы тонка ― это семена тропических деревьев, произрастающих в Бразилии, Боливии, Венесуэле и Перу. Внутри каждого плода Диптерикса душистого развивается по одному черному семени длиной 3-4 см. Плоды растения не едят, зато собирают их семена, обладающие удивительными ароматическими свойствами.

Чем пахнут бобы? Их аромат многогранный, нежный и манящий, напоминает о нескольких знакомых нам пряностях одновременно. Он содержит нотки ванили, горького миндаля и корицы, что-то цветочное. Каждый ощущает в нем нечто свое. Некоторым запах бобов напоминает о дорогой парфюмерии и это неудивительно. Эту пряность действительно давно полюбили производители парфюма.

Ингредиент со сложным ароматом по достоинству оценили самые известные кондитеры. Его используют для ганашей и кремов, муссов, алкогольных напитков для пропитки, кофе. Из-за своего пряного и слегка дымного вкуса бобы тонка ценятся в таких десертах, как заварной крем, крем-брюле, пирожные и особенно в шоколаде. Они хорошо сочетаются с ванилью. Однажды попробовав добавить их в десерт, невозможно остаться равнодушным.

Самый популярный способ использовать бобы ― экстрагирование ароматических веществ методом вываривания цельного боба в молоке или сливках. Ароматизировать одним бобом жидкость можно до 10 раз, поэтому покупка бобов, несмотря на их цену, точно будет выгодной. Главное хорошо промыть и просушить боб после использования.

Другой способ: измельчить бобы ножом или на мелкой терке, добавить в сливки в виде порошка и прогреть.

Ароматизировать жидкости можно и холодным методом, тогда емкость следует плотно закрыть и оставить на ночь в холодильнике. Аромат в этом случае получится более слабый.

Ароматизированные сливки можно взбить для крема. Бобы пригодятся и для добавления в тесто коржей, булочек или печенья.

В кондитерском магазине «Две морковки» в Москве вы сможете купить крупные ароматные бобы тонка. Для других регионов у нас есть доставка ― просто оформите заказ в интернет-магазине и выберите удобный способ.