Мастер-классы Энди Шефа в Москве!
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Ванильная паста

Ванильная паста, Eurovanille, Франция, 270 г
Ванильная паста, Eurovanille, Франция, 270 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
2 990 руб.
Ванильная паста Бурбон, Agrimontana, Италия, 40 г
Ванильная паста Бурбон, Agrimontana, Италия, 40 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
569 руб.
Ванильная паста Бурбон, Agrimontana, Италия, 1,4 кг
Ванильная паста Бурбон, Agrimontana, Италия, 1,4 кг
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
14 990 руб.
Паста концентрированная Ваниль Бурбон, Sosa, Испания, 250 г
Паста концентрированная Ваниль Бурбон, Sosa, Испания, 250 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
3 590 руб.
Ванильная паста Бурбон, Sosa, Испания, 1,5 кг
Ванильная паста Бурбон, Sosa, Испания, 1,5 кг
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
13 490 руб.
Ванильная паста 523, GUZMAN, 125 г
Хит
Ванильная паста 523, GUZMAN, 125 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
1 059 руб.
Ванильная паста 524, GUZMAN, 700 г
Ванильная паста 524, GUZMAN, 700 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
4 256 руб.
Ванильная паста, Aramona, 100 г
Хит
Ванильная паста, Aramona, 100 г
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
990 руб.
Показывать по

Натуральная ваниль ― не просто ароматизатор. В выпечке она делает гораздо больше: усиливает вкусовые качества. Стоит только подумать об этом запахе и перед глазами встает домашняя кухня, где пекутся свежие булочки, или уютная кондитерская.

Запах ванили не спутаешь ни с чем. Он способен оказывать на человека успокаивающее, расслабляющее действие, способствует снижению стресса.

Кондитеры сегодня могут выбирать, с какой формой ванили им удобнее работать: пастой, концентратом или целыми свежими стручками.

Ванильная паста ― это молотые стручки в сахарном сиропе. Выглядит она как густая темная масса с выраженными крупинками. Текстура сиропообразная. Пахнет паста сливочно-сладко.

В основе этого ингредиента семена или зерна, которые также называют икрой. Они придают интересный визуальные эффект кремам и мороженому.

Использование ванильной пасты

Она пригодится кондитеру для ароматизации кремов, муссов, теста, соусов, мороженого. Ею можно пропитывать коржи, добавлять ее в напитки, например кофе или коктейли.

Обратите внимание, что паста будет немного подкрашивать массы, в которые вы ее добавите.

Так как это концентрированный продукт, расходуется он очень экономично. 4-5 грамм заменяют 1 стручок ванили.

Преимущества

  • При термообработке аромат сохраняется.
  • Не нужно ничего нарезать, извлекать семена, перемалывать. Продукт сразу готов к использованию.
  • Длительный срок годности.
  • Пасту удобнее хранить, не нужно искать для нее герметичную упаковку. Она сразу поставляется в банке.
  • Этот вид пряности экономичнее, чем свежие стручки.

Чем паста отличается от эссенции, экстракта и порошка

Экстракты и эссенции ― спиртовые настойки ванили с разной концентрацией. Обычно в одном литре такой настойки содержится не менее 35% спирта. У пасты же чистый запах пряности, без спиртовых примесей.

Порошок ― это сухой ингредиент, который не содержит ничего кроме измельченных стручков. В отличие от настоек, он хорошо переносит термообработку. Его можно перемешать с сахаром для ароматизации. С помощью влажной пасты ванильный сахар сделать не удастся.

Магазины «Две морковки» в Москве предлагают кондитерам купить ванильную пасту с семенами сорта бурбон. У нас вы найдете продукцию таких известных производителей ингредиентов для профессиональных кондитеров, как Guzman, Agrimontana, Sosa.