Пектин Х58, Ilbakery, Россия, 50 г

Пектин Х-58, подходит для кальцийсодержащих продуктов, таких как молоко или сливки. Поэтому подходит для создания молочных мармеладов, желе, кремю, ганашей и муссов как начинки в торты, пирожные, тарталетки, эклеры, корпусные конфеты или как самостоятельные десерты; гляссажей и глазурей для покрытия кондитерских изделий; сладких и несладких молочных соусов и йогуртов. Начинки на Пектин Х-58 стабильные, не «отдают» воду после разморозки.

Жидкости, загущенные Пектин Х-58 при нагревании плавятся, а при охлаждении желируются, не теряя качество геля.

Преимущества использования
Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другим сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение как без участия сахара, так и в его присутствии. Не требует длительной варки.
Пектин Х-58 термообратим, что позволяет создавать с ним различные кремовые, желейные текстуры, а также гляссажи.

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»