Закваски

Купить закваску для теста в интернет-магазине «Две морковки»

Закваска применяется для создания хлеба с особенным вкусом и ароматом, отличающимся от привычного на дрожжах.

Чаще всего закваска нужна при работе с ржаной мукой, но может использоваться и в пшеничных изделиях. Она

• придает хлебу пористую структуру,
• делает его пышным,
• позволяет тесту хорошо подняться,
• создает неповторимый букет из сложных комбинаций аппетитных ароматов.

В отличие от дрожжей, закваска сочетает в себе реакцию и спиртового, и молочнокислого брожения, в ней есть оба вида полезных бактерий, участвующих в этом процессе. Рецепты закваски известны с древних времен и, кажется, что нет тут никакой особенной премудрости. Но все, кто увлекается выпечкой хлеба ручной работы, знают, что используемая в его приготовлении закваска — крайне капризный и непредсказуемый ингредиент. Сегодня профессиональные пекари используют готовую закваску, которую можно купить в магазине и быстро подготовить в домашних условиях.

Преимущества готовой закваски 

• Первым и главным для многих пекарей плюсом готовой закваски можно считать простоту и скорость приготовления. Достаточно замешать закваску и она тут же начнет зреть, ведь в ней уже идеально рассчитаны пропорции всех ингредиентов. Достаточно всыпать сухой порошок в чашку, залить теплой чистой водой и добавить через некоторое время муку, согласно пропорциям, указанным на упаковке. Через несколько часов опара будет готова к замесу, никаких сюрпризов и капризов от неё ждать не придется.

• Вы точно знаете, что в опаре будут присутствовать только самые качественные компоненты. Например, закваска типа Левито Мадре выводится на пшеничной муке с высокой клейкостью, что делает ее более стабильной.

• Закваску чаще всего подслащивают натуральными фруктами, продукты, испеченные с такой опарой подходят людям, придерживающимся правильного питания.

Купить смесь для приготовления бездрожжевого хлеба

Профессиональные пекари и кондитеры могут приобрести готовую смесь для закваски на нашем сайте или в магазинах в Москве. Мы предлагаем пшеничную, ржаную и закваску по итальянским рецептам (Левито Мадре). Наши товары порадуют вас высоким качеством и разумными ценами и станут незаменимыми помощниками на кухне.