Металлические формы

Металлические формы для выпечки

Металлические формы без дна (кольца) подойдут для выпечки бисквитов прямо на противне. Их также можно использовать для заморозки начинок, сборки и формовки десертов, чтобы получить идеально ровное изделие. Еще один вариант использования — для вырубки ровного круга из бисквита большого размера.

Наши формы для тортов сделаны из нержавеющей стали. У них плотные стенки, которые действительно трудно погнуть. Сталь нагревается в духовке за пару минут и быстро остывает. При этом материал имеет хорошую теплопроводность, которая позволяет равномерно пропечь бисквитный корж или другую выпечку.

Какие формы лучше?

У нас есть два основных вида: фиксированные и раздвижные.

Преимущество первых в их прочности и том, что они не подвержены деформации и легче моются. Если вы хотите разнообразить ассортимент выпечки, одного кольца фиксированного размера будет недостаточно, придется купить несколько.

Раздвижные же вы сможете регулировать: просто растяните и выпекайте бисквит нужного диаметра. За минуту форма 16 см превратится в тридцатисантиметровую, а значит с одним кольцом вы сможете готовить торты разного размера. В шкафу с кондитерским инвентарем будет больше свободного места.

Раздвинув такую форму, вы достанете пирог без повреждений.

Их недостаток в небольшой погрешности размеров и окружности. В своем минимальном диаметре форма может быть не идеально круглой. В регулировочный зажим иногда может попадать тесто, его придется чистить.

Для любителей тартов и тарталеток «Две Морковки» приготовили специальные формы с перфорацией на стенках для песочного теста. Все они невысокие по 2 см.

Современные десерты не ограничиваются круглой формой, поэтому в нашем каталоге есть также квадратные и прямоугольные рамки, а еще сердца.

Как пользоваться металлической формой для запекания

• Если вы работаете с жидким тестом, низ форм можно обернуть фольгой и плотно прижать ее к краю блестящей стороной внутрь. Слои не стоит складывать гармошкой — лучше нарезать несколько кусков и наложить друг на друга.
• Небольшие неровности противня компенсирует подложенный снизу силиконовый коврик.
• Чтобы нарастить высоту кольца, используйте бордюрную ленту или другой вкладыш, но только для холодного способа, а не для запекания.
• Не нужно смазывать кольцо маслом или посыпать мукой, если вы хотите получить пышный и высокий корж. По масляным стенкам бисквит не сможет взобраться.

В Москве купить металлические формы и кольца для выпечки бисквитов можно в интернет-магазине «Две Морковки». Для других городов у нас предусмотрена возможность заказать формы через электронный каталог с быстрой доставкой несколькими способами.