Формы для канеле

Формочки значительно облегчают работу кондитера – они позволяют придать любому изделию нужную форму без особого труда. Например, с их помощью можно создавать канеле – традиционно они имеют форму небольших цилиндров с волнистыми краями. 

Что такое канеле?

Канеле — это традиционное французское лакомство, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Эти небольшие, но очень вкусные кондитерские изделия отличаются уникальным сочетанием хрустящей карамелизированной корочки и мягкого теста внутри. Достичь такого идеального сочетания текстур помогает использование специальных форм для канеле. 

Рецепт имеет долгую историю – первые его упоминания датированы XVII веком. Рецепт пережил забвение и возрождение, после чего его популярность только росла. Сегодня изготовить это лакомство несложно – необходим лишь правильный рецепт, ингредиенты и кондитерские формы. 

Материалы 

Наиболее традиционными считаются формы из меди. Медь равномерно распределяет тепло, что способствует созданию той самой идеальной карамелизированной корочки. Однако медные формы требуют тщательного ухода – требуется регулярная полировка и покрытие изделия тонким слоем масла перед каждым использованием для предотвращения. При отсутствии должного ухода форма быстро выходит из строя – тесто прилипает к стенкам.

Популярностью пользуются также алюминиевые формы и изделия из углеродистой стали. Они не менее эффективно, но не требуют такого тщательного ухода. Главное – не царапать форму изнутри.

Альтернативой медным и алюминиевым изделиям являются силиконовые антипригарные формочки. Силикон легко гнутся, поэтому извлечь из него готовое изделие не составляет особого труда. С помощью таких форм можно готовить канеле не отдельными порциями, а сразу партиями. Выбирайте формы, которые помогут воссоздать аутентичный внешний вид изделий.

Советы по использованию

• Если вы используете медные формы, не забудьте смазать их маслом и слегка присыпать мукой для предотвращения прилипания.
• Силиконовые и антипригарные формы часто можно использовать без дополнительной подготовки.
• Канеле капризны – они требуют особого контроля температуры, без этого не получится добиться идеальной текстуры. Точно следуйте рекомендациям – и получите идеальный результат!

Купить формы для канеле в Москве легко – вы найдете их в магазине “Две морковки”. У нас вы сможете заказать лучшие товары для кондитеров по самой выгодной цене – стоимость ингредиентов на нашем сайте вас приятно удивит. Выбирайте нужный вам товар и мы доставим его в любую точку мира.