Черная Пятница! Скидки на тысячи товаров
Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шеф
— г. Москва Варшавское шоссе 132А к 1, этаж 1
— Доставка по всему миру (быстро, от 80 рублей)
Показывать по
Разъемная конструкция, по сравнению с цельнолитыми формами для выпечки, позволяет легко извлекать готовые кондитерские изделия, приготовленные из различных видов теста. Готовить в такой форме можно даже самые хрупкие и нежные изделия, не беспокоясь об их целостности. Ниже мы расскажем о критериях выбора разъемных кондитерских форм и вариантах их применения.

Разборная форма состоит из двух деталей — дна и съемного кольца с замком. На дне имеется небольшой желобок, в который вставляется кольцо. Такая конструкция обеспечивает герметичность формы, исключая протекание жидкой рабочей массы. Чтобы извлечь из формы готовое изделие, достаточно расстегнуть замок и аккуратно снять кольцо. В некоторых моделях предусмотрены два дна — гладкое и узорчатое. Съемные кольца могут иметь желобки на стенках, по которым готовый корж удобно нарезать на порционные куски с помощью ножа или струны. Иногда форму дополняют силиконовой крышкой. Она служит для защиты верха изделия от пригорания, в то время как пропекается середина.

Разборные конструкции бывают круглые и квадратные, овальные и прямоугольные, в виде сердца и других фантазийных форм. Для тяжелых видов теста предназначены варианты с полым конусом внутри. Такая геометрия обеспечивает более равномерное пропекание изделия. Форма может быть любого диаметра и высоты. Наиболее популярные варианты — 18, 24 и 26 см, хотя на практике встречаются изделия большего и меньшего диаметра. Высота стенок цилиндра обычно составляет 6,8 см. Также встречаются модели высотой 13 см. Более высокие формы применяют для выпечки куличей.

При покупке формы для тортов со съемными бортами следует обращать внимание на толщину стенок посуды. У профессиональных моделей она должна составлять не менее 0,5 мм. Такое изделие служит дольше и не деформируется при частом применении. Более тонкие формы стоят дешевле, но прослужат долго только в случае редкого их использования.

Для изготовления съемных форм для выпечки используют сталь, алюминий и силикон. Изнутри металлическая основа может иметь антипригарное покрытие. Формы из металла без покрытия чаще всего используют для сборки тортов из готовых коржей.

Ассортимент разъемных форм для выпечки торта

В магазине «Две морковки» в Москве можно купить разъемные формы для выпечки разных размеров — 22 см, 24 см, 26 см. В каталоге представлены также наборы разъемных форм для выпечки, которые используют для сборки многоярусных тортов. Своим покупателям мы предлагаем только оригинальные изделия лучших производителей кондитерского инвентаря.

Чтобы форма прослужила дольше, соблюдайте следующие правила эксплуатации:
  • не мойте горячую форму холодной водой;
  • применяйте только мягкие моющие средства;
  • не используйте жесткие губки и щетки, которые могут повредить покрытие;
  • при извлечении коржа из формы пользуйтесь силиконовыми лопатками.