Пектин NH, Sosa, Испания, 20 г

Пектин — один из самых популярных видов загустителей в кондитерском производстве. Он применяется для приготовления желе, мармеладов, джемов, а также выпечки, которой он придает «невысыхающий» эффект. 

Подробнее о пищевых загустителях читайте в этом подробном обзоре.

Это полностью натуральный продукт, и в разумных количествах он абсолютно безопасен. Чаще всего пектин получают из яблочных и цитрусовых выжимок, реже — из свеклы, тыквы и корзинок подсолнечника.

Пектин NH — это термообратимый продукт, то есть после повторного нагрева застывшая масса вновь приобретает жидкую структуру. Обратимость пектина и позволяет «играть» с текстурой пюре, превращая его либо в соус, либо в желе. Поэтому пектин NH идеально подходит для глазурей, десертных соусов, желеобразных покрытий и желе (как самостоятельного блюда, так и в виде прослойки для тортов).

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»