Пектин NH Plus 017, GUZMAN, 25 г

Пектин - экологически чистое вещество, загуститель природного происхождения, который широко используется в кулинарии для придания блюдам определенной текстуры. В кондитерском деле он применяется для того, чтобы придать форму джему или варенью, желе, мармеладу, зефиру и другим сладостям. 

Пектин NH отличается от яблочного или цитрусового тем, что не требует особой кислотности от блюда, а также не нуждается в большом количестве сахара для работы. Другое его особое свойство - термообратимость. Массу с таким пектином можно повторно нагревать и охлаждать - он не разрушится под действием температуры, после остывания массы ваш десерт снова застынет. Десерт же с обычным пектином нельзя перегревать или повторно плавить - обратно блюдо уже не схватится. Кроме того, NH хорошо переносит заморозку и не становится водянистым после разморозки - это качество делает его особенно ценным при использовании в начинке для торта.

Пектин NH Plus от Guzman - это усиленный аналог обычного NH, который используется для приготовления конфи и начинок. Купить пектин NH Plus в Москве вы можете в интернет-магазине «Две морковки». Мы предлагаем широкий ассортимент товаров для кондитеров по выгодным ценам с удобной доставкой по всей России.

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»