Гом ксантан, Sosa, Испания, 50 г
Ксантановая камедь - имеет натуральное происхождение с "нулевым" уровнем опасности для человека и относится к группе стабилизаторов (Е415).
Ксантан хорошо растворим в холодной и горячей воде, молоке, а также в растворах соли и сахара, в связи с чем его обычно используют как загуститель или стабилизатор, а не гелеобразователь. В отличии от аналогичных добавок-стабилизаторов не теряет своих свойств в широком диапазоне температур (от -18 до +120С).
Добавка Е415 разрешена для использования практически во всех странах мира и применяется при приготовлении продуктов детского питания.
Дозировка: 3 г/кг, зависит от получения желаемой консистенции.
Использование: Развести в воде и подогреть, мешать до полного растворения и образования густой однородной массы.
В кондитерском производстве ксантановая камедь используется в приготовлении мастики, джемов, желе, кремов, различных начинок для выпечки, в качестве стабилизатора для мороженого.
Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»
Sosa Ingredients многие годы лидирует среди производителей инновационных и высокотехнологичных ингредиентов для кондитерского дела, гастрономии и баров. Многие их линейки по-настоящему уникальны, соответствуют стандартам высокой кухни и входят в премиум-сегмент.
Создатели кондитерской фирмы Sosa начинали путь с маленького семейного бизнеса в Испании. За 50 лет своего существования компания стала известна по всему миру, но сохранила традиции и принципы, которые легли когда-то в её основу. А именно: внимание к деталям, честность и ориентацию на профессионалов.
Не остались без внимания и современные тренды – при разработке новых решений компания придерживается 4 столпов современной гастрономии:
- больше вкуса;
- меньше сахара;
- меньше жира;
- поиск текстурного контраста.
Sosa Ingredients не только производит широкий ассортимент разнообразной продукции для кондитеров, но и активно участвует в развитии индустрии: компания организует различные обучающие мероприятия, демонстрации и другие мероприятия. Цель Соса – разрабатывать и предлагать кондитерам всего мира продукцию, которая позволит им в полной мере проявить свой творческий потенциал.
Их продукция заслужила любовь и доверие профессиональных кондитеров, она поставляется в 80 стран мира. Компания работает по принципу «мы продаем только то, что использовали бы на своей кухне». Поэтому работать с ингредиентами этого бренда приятно и просто, ведь они разработаны лучшими пищевыми технологами и знаменитыми шефами.
Все товары Sosa проходят тщательную проверку на соответствие безопасности и имеют сертификаты европейского уровня. В России не так просто найти магазин Sosa или продукцию этого представителя, но соприкоснуться с качественной испанской кондитерской продукцией все же можно. «Две морковки» предлагает широкий ассортимент продукции Sosa в России, и на нашем сайте вы найдете концентраты из экзотических фруктов, хрустящие криспи, веганский желатин, пектин и другие товары этого бренда. Мы доставляем заказы по Москве, области и всей России.
