Аквафаба, 50 г

Аквафаба — это отвар бобовых (нута, гороха, фасоли), который используется для создания пышной пены по аналоги с яичным белком. Это значит, что почти из любого рецепта, в составе которого есть яйца можно с помощью аквафабы сделать веганское блюдо.

Аквафаба изготавливается по уникальной технологии на профессиональном оборудовании, при помощи которого испаряется вся лишняя влага, и на выходе остается сухой порошок. 

Для того, чтобы использовать порошок в рецептуре, достаточно залить его обычной питьевой водой и взбить привычным способом.

Преимущество порошка в том, что срок хранения (по сравнению с жидким состоянием) увеличивается до 24 месяцев, и использовать его можно в любое удобное время.

Способ применения: перед началом работы необходимо смешать порошок аквафабы с водой в соотношении 9 к 1. Например, для рецепта вам нужно 50 г жидкой аквафабы, для её получения смешайте 45 мл воды и 5 г порошка.

Как приготовить меренгу:

1. Обезжирьте инвентарь.

2. Добавьте 100 г воды на 7 г порошка (≈ 3 яйца).

3. Размешайте и взбейте получившуюся жидкость венчиком или планетарным миксером до образования пены, после чего всыпьте необходимое количество сахара и взбивайте до устойчивых пиков.

4. Добавьте лимонную кислоту для большей стабилизации меренги (по желанию).

5. Меренга готова!

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»