Эмульгатор Emulsifier naturel натуральный, ILBakery, Россия, 50 г

Натуральный эмульгатор от ILBakery стабилизирует несовместимые жидкие компоненты, обеспечивает равномерное распределение влаги, лучшую текстуру и вкус изделия, выступает как натуральный заменитель жиров. Используется при смешивании любых жидкостей, изготовлении теста любого состава. 

Эмульгатор безопасен, т.к. имеет натуральный состав (цитрусовое волокно, ксантан).

Концентрация зависит от вида смешиваемых продуктов и рассчитывается индивидуально (в соответствии с рецептом). Допускаются следующие дозировки: 2-15 г/кг.

Общие рекомендации от 0,1 до 1 %:

• веганские муссы – 0,3-0,6 % 
• кремю – 0,3-0,6 % 
• кремы – 0,3-0,6 % 
• карамели – 0,3-0,6 % 
• глазури – 0,3-0,6 % 
• веганское тесто – 0,8-1 % 
• соусы, майонезы - 0,3-0,6%

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»