Стабилизатор для мороженого Icremium, PCB Creation, Франция, 800 г
Описание
Icremium — это стабилизирующая система, предназначенная для оптимизации качества мороженого на протяжении всего срока годности. Его состав основан на сочетании выбранных эмульгаторов и текстурирующие ингредиенты, позволяющие стабилизировать воду за счет ограничения образования крупных кристаллов, улучшение перерасхода, модулировать точку плавления, улучшать распределение жира и оптимизировать текстуру для достижения оптимального вкусового качества.
Рекомендации по использованию:
• Смешайте ICREMIUM с другими порошкообразными ингредиентами или включить его непосредственно в жидкую фазу около 30-40°C
• Затем смешайте его с остальными ингредиентами рецепта и пастеризуйте до полного растворения стабилизатора.
• Дайте массе остыть, а затем отправьте её в мороженицу.
Рекомендуемая дозировка: 0,4 – 0,7% стабилизатора от общей массы.
Дозировка должна быть скорректирована в зависимости от содержания жира в продукте. Например, рекомендуется использовать 0,4% стабилизатора от общей массы, если содержание жира основного продукта выше 10%. Увеличьте дозировку, если содержание жира ниже.
Рекомендации по использованию:
• Смешайте ICREMIUM с другими порошкообразными ингредиентами или включить его непосредственно в жидкую фазу около 30-40°C
• Затем смешайте его с остальными ингредиентами рецепта и пастеризуйте до полного растворения стабилизатора.
• Дайте массе остыть, а затем отправьте её в мороженицу.
Рекомендуемая дозировка: 0,4 – 0,7% стабилизатора от общей массы.
Дозировка должна быть скорректирована в зависимости от содержания жира в продукте. Например, рекомендуется использовать 0,4% стабилизатора от общей массы, если содержание жира основного продукта выше 10%. Увеличьте дозировку, если содержание жира ниже.
Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»
О бренде
PCB Creation производит пластиковые формы для шоколада, шокотрансферные листы и декор для кондитерских изделий. Основателя французской компании PCB Creation коллеги называют Биллом Гейтсом в области печати на шоколаде. В 1992 году Пьер и Натали Бах начали бизнес в своем гараже, а сегодня работают с королями кондитерского мира.
Когда люди восхищаются красивыми десертами в ресторанах или на выставках, нередко они даже не подозревают, что на самом деле восторгаются не сколько результатом мастерства кондитера, сколько продукцией PCB Creation. Для этого Пьер Бах почти четверть века назад и основал свой бизнес: чтобы самые обычные мастера при их скромных возможностях и напряженном рабочем графике могли создавать эффектные десерты. Сегодня компания работает как с сотнями кондитеров по всей Франции, так и со звездами, имена которых известны во всем мире.
Когда люди восхищаются красивыми десертами в ресторанах или на выставках, нередко они даже не подозревают, что на самом деле восторгаются не сколько результатом мастерства кондитера, сколько продукцией PCB Creation. Для этого Пьер Бах почти четверть века назад и основал свой бизнес: чтобы самые обычные мастера при их скромных возможностях и напряженном рабочем графике могли создавать эффектные десерты. Сегодня компания работает как с сотнями кондитеров по всей Франции, так и со звездами, имена которых известны во всем мире.
Отзывы
Загрузка...
Задать вопрос
Похожие товары
Вам может пригодиться
Местоположение: Москва
Мы доставляем заказы в любую точку мира. Не нашли свой город? Напишите нам на info@dvemorkovki.ru