Камедь рожкового дерева SOSA (Испания), 50 г
Необычный ингредиент испанского производства - Камедь рожкового дерева: сочетает в себе свойства загустителя, стабилизатора, эмульгатора и отлично справляется с заложенными на себя обязательствами.
Камедь рожкового дерева практически не имеет запаха. Сохраняет свои свойства в кислой и соленой среде, а также при нагревании. Обладает очень большой вязкостью (3100) и полностью растворяется только в горячей воде при температуре 85°С.
Добавка Е410 разрешена для использования практически во всех странах мира и применяется при приготовлении продуктов детского питания.
Дозировка: 4-10 г/кг, зависит от получения желаемой консистенции. 0,1 - 1% от общей массы.
Использование: Развести в воде и подогреть, мешать до полного растворения и образования густой однородной массы.
Применяют как загуститель: соусы, кетчуп, молочные продукты (йогурт, мороженное), хлебобулочные изделия.
При использовании добавки во время охлаждения продукта, замедляется образование ледяных кристаллов и образуется структурированный, однородный гель.
Добавив камедь рожкового дерева, вы сохраните вкус продукта, а при смешивании с кантоном, каррагеном и другими эмульгаторами, камедь рожкового дерева усилит их желирующее действие.
Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»
Sosa Ingredients является общепризнанным европейским лидером в производстве инновационных и высокотехнологичных ингредиентов для гастрономии, кондитерских изделий и барной культуры. Sosa обладает впечатляющими ноу-хау и послужным списком в разработке и производстве уникальных пищевых ингредиентов для сегмента гастрономии премиум-класса. Ингредиенты разработаны лучшими мировыми технологами в тандеме с именитыми шефами.
Вся продукция прошла европейскую сертификацию и отвечает самым высоким требованиям безопасности. Компания в настоящее время экспортирует свои продукты в более чем 80 стран мира.
Sosa Ingredients – это постоянный источник нового, инновационного и современного.
