Альбумин белок яичный сухой, Россия, 50 г
Сухой яичный белок — это продукт, произведенный из белков свежих яиц, полученных в результате отделения желтков. Обладает лучшими характеристиками при взбивании, чем обычный куриный белок, обладает высокими характеристиками по стойкости пены. Сухой белок — хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и прочее.
1 г альбумина соответствует приблизительно 30 г свежего яичного белка.
Применение:
муссы, молочные продукты, «тёплое мороженое», меренги, торты, кондитерские изделия требующие воздушности и т.д.
Преимущества применения сухого белка:
• облегчение и ускорение технологического процесса
• повышение санитарного уровня собственного производства
• снижение энергозатрат, уменьшение необходимой производственной площади
• стабильность качества готовых кондитерских изделий.
Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»
Энергетическая ценность в 100 г : 320
Белки в 100 г : 80
Производитель : Роскар
Страна : Россия
Тип упаковки : фасовочная
Вес : 50 г
Состав : белок яиц куриных пищевых. Продукт производится на предприятии, где используются орехи, кунжут, злаки, содержащие глютен.
