Разъёмные формы

Разъемные конструкции, по сравнению с цельнолитыми формами для выпечки, позволяют легко извлекать готовые кондитерские изделия из различных видов теста. Выпекать в такой форме можно даже самые хрупкие и нежные блюда, не беспокоясь об их целостности. Ниже мы расскажем о критериях выбора съемных форм для торта в нашем интернет-магазине и вариантах их применения.

Разборная форма состоит из двух деталей - дна и съемного кольца с замком. На дне имеется небольшой желобок, в который вставляется кольцо. Такая конструкция обеспечивает герметичность формы, исключая протекание жидкой массы. Чтобы извлечь из формы готовое изделие, достаточно открыть замок и аккуратно снять кольцо. В некоторых моделях предусмотрены два дна - гладкое и узорчатое. Съемные кольца могут иметь желобки на стенках, по которым готовый корж удобно нарезать на порционные куски с помощью ножа или струны. Иногда форму дополняют силиконовой крышкой. Она служит для защиты верхнего слоя от пригорания, в то время как пропекается середина.

Разборные конструкции бывают круглые и квадратные, овальные и прямоугольные, в виде сердца и других фантазийных форм. Для тяжелых видов теста предназначены варианты с полым конусом внутри. Это помогает тесту более равномерно пропекаться. Форма может быть любого диаметра и высоты. Наиболее популярные варианты - 18, 24 и 26 сантиметров, хотя на практике встречаются изделия большего и меньшего диаметра. Высота стенок цилиндра обычно составляет 6,8 сантиметров, но встречаются модели высотой до 13 сантиметров. Их обычно используют, когда нужно испечь куличи.

Если вам нужно купить формы для тортов со съемными бортами, следует обращать внимание на толщину стенок посуды. У профессиональных моделей она должна составлять не менее 0,5 миллиметров. Такое изделие служит дольше и не деформируется при частом применении. Более тонкие формы стоят недорого, но прослужат долго только в случае редкого использования.

Для изготовления съемных форм для выпечки используют сталь, алюминий и силикон. Изнутри металлическая основа может иметь антипригарное покрытие. Формы из металла без покрытия чаще всего используют для сборки тортов из готовых коржей.

Ассортимент нашего интернет-магазина

В магазине «Две морковки» в Москве можно купить разъемные формы для выпечки разных размеров - 22, 24 или 26 сантиметров. В каталоге представлены также наборы разъемных форм для выпечки, которые используют для сборки многоярусных тортов. Своим покупателям мы предлагаем только оригинальные товары лучших производителей кондитерского инвентаря.

Чтобы форма прослужила дольше, соблюдайте следующие правила эксплуатации:

• не мойте горячую форму холодной водой;
• применяйте только мягкие моющие средства;
• не используйте жесткие губки и щетки, которые могут повредить покрытие;
• при извлечении коржа из формы пользуйтесь силиконовыми лопатками.