Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шефа
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9 
Доставка по всему миру 

Пластиковые формы

Форма для декора «Вихрь» пластиковая 15х1,5 см, PCB Creation, Франция
Форма для декора «Вихрь» пластиковая 15х1,5 см, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
445 руб.
Футляр для шоколадной фигурки «Помада», PCB Creation, Франция
Футляр для шоколадной фигурки «Помада», PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
267 руб.
Набор из формы и футляров для создания шоколадной фигурки «Помада», PCB Creation, Франция, 4 шт
Набор из формы и футляров для создания шоколадной фигурки «Помада», PCB Creation, Франция, 4 шт
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 440 руб.
Форма «Тыква с рожицей» пластиковая 15,8х16,5х4,7 см, PCB Creation, Франция
-16%
Форма «Тыква с рожицей» пластиковая 15,8х16,5х4,7 см, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
540 руб. 640 руб.
Набор форм для шоколада «Машина-морковка» 17х5,5 см, PCB Creation, Франция
Набор форм для шоколада «Машина-морковка» 17х5,5 см, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
645 руб.
Набор форм для шоколада «Корзинка», 2 ячейки, 13,6х7,8 см, PCB Creation, Франция
Новинка
Набор форм для шоколада «Корзинка», 2 ячейки, 13,6х7,8 см, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
755 руб.
Набор форм для шоколада «Овечка» 8,8х7,7х8 см, PCB Creation, Франция
Набор форм для шоколада «Овечка» 8,8х7,7х8 см, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
539 руб.
Набор форм для шоколада «Консервная банка», 2 ячейки, 11,5х7х3,3 см, PCB Creation, Франция
Набор форм для шоколада «Консервная банка», 2 ячейки, 11,5х7х3,3 см, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
595 руб.
Набор форм для шоколада «Весёлый зайка», 2 ячейки, 15х8,8х5,6 см, PCB Creation, Франция
Набор форм для шоколада «Весёлый зайка», 2 ячейки, 15х8,8х5,6 см, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
975 руб.
Форма для создания 3D шоколадных фигурок «Туфелька мини» из плотного пластика 9,2х6,4 см
Форма для создания 3D шоколадных фигурок «Туфелька мини» из плотного пластика 9,2х6,4 см
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
490 руб.
Набор форм для шоколада «Зайчик-шарик», 2 ячейки, PCB Creation, Франция
Набор форм для шоколада «Зайчик-шарик», 2 ячейки, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
875 руб.
Форма для создания 3D шоколадных фигурок «Туфелька» из плотного пластика 12,5х9,5 см
Форма для создания 3D шоколадных фигурок «Туфелька» из плотного пластика 12,5х9,5 см
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
690 руб.
Набор форм для шоколада «Петушок Рафаэль», 2 ячейки 18х13,8 см, Pavoni, Италия
Набор форм для шоколада «Петушок Рафаэль», 2 ячейки 18х13,8 см, Pavoni, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 890 руб.
Набор форм для шоколада «Цыплёнок» Paulcino, 9,2х6,9х8,2 см, 1 форма, 2 ячейки, Silikomart, Италия (без коробки)
Набор форм для шоколада «Цыплёнок» Paulcino, 9,2х6,9х8,2 см, 1 форма, 2 ячейки, Silikomart, Италия (без коробки)
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
1 490 руб.
Набор форм для шоколада «Цыплёнок» Paulcino, 9,2х6,9х8,2 см, 2 формы, 4 ячейки, Silikomart, Италия
Набор форм для шоколада «Цыплёнок» Paulcino, 9,2х6,9х8,2 см, 2 формы, 4 ячейки, Silikomart, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
2 690 руб.
Набор форм для шоколада «Курочка №1», 2 ячейки, PCB Creation, Франция
Набор форм для шоколада «Курочка №1», 2 ячейки, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
828 руб.
Форма для создания 3D шоколадных фигурок «Сумочка» из плотного пластика 16,5х10х7,5 см
Форма для создания 3D шоколадных фигурок «Сумочка» из плотного пластика 16,5х10х7,5 см
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
790 руб.
Набор форм для шоколада «Курочка №2», 2 ячейки, PCB Creation, Франция
Набор форм для шоколада «Курочка №2», 2 ячейки, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
828 руб.
Набор форм для шоколада «Курочка №3», 2 ячейки, PCB Creation, Франция
Набор форм для шоколада «Курочка №3», 2 ячейки, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
828 руб.
Форма «Тыква» пластиковая 7,5х1,8 см, 4 ячейки, PCB Creation, Франция
-15%
Форма «Тыква» пластиковая 7,5х1,8 см, 4 ячейки, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
575 руб. 675 руб.
Форма для торта «Стёганое сердце» пластиковая 14,5х15,5 см, PCB Creation, Франция (повреждена)
-52%
Форма для торта «Стёганое сердце» пластиковая 14,5х15,5 см, PCB Creation, Франция (повреждена)
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
185 руб. 385 руб.
Форма для шоколада «Сумочка» пластиковая 9x6x2 см
Форма для шоколада «Сумочка» пластиковая 9x6x2 см
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
189 руб.
Форма для шоколада «Часы» пластиковая 6,5х7х1,2 см
Форма для шоколада «Часы» пластиковая 6,5х7х1,2 см
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
189 руб.
Форма для шоколада «Геймпад» пластиковая 10,7х6,8х2,2 см
Форма для шоколада «Геймпад» пластиковая 10,7х6,8х2,2 см
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
189 руб.
Форма для шоколада «Восьмёрка в цветах» пластиковая 9,7x6,5x2,5 см
Форма для шоколада «Восьмёрка в цветах» пластиковая 9,7x6,5x2,5 см
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
189 руб.
Форма для шоколада «Шанель» пластиковая 9,5x6,3x2 см
Форма для шоколада «Шанель» пластиковая 9,5x6,3x2 см
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
189 руб.
Форма для торта «Алмазное сердце» пластиковая 14,5х15 см, PCB Creation, Франция
Форма для торта «Алмазное сердце» пластиковая 14,5х15 см, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
420 руб.
Форма для торта «Стёганое сердце» пластиковая 14,5х15,5 см, PCB Creation, Франция
Форма для торта «Стёганое сердце» пластиковая 14,5х15,5 см, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
385 руб.
Форма для декора «Роза» пластиковая 15 см, PCB Creation, Франция
Форма для декора «Роза» пластиковая 15 см, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
596 руб.
Форма «Тыква» пластиковая 15,4х3,5 см, PCB Creation, Франция
-15%
Форма «Тыква» пластиковая 15,4х3,5 см, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
570 руб. 670 руб.
Набор пластиковых форм для шоколада «Тыква» (Pumpkin), 2 ячейки, Silikomart, Италия
-9%
Набор пластиковых форм для шоколада «Тыква» (Pumpkin), 2 ячейки, Silikomart, Италия
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
2 990 руб. 3 290 руб.
Форма для торта «Пень» пластиковая 17х4см, PCB Creation, Франция
Форма для торта «Пень» пластиковая 17х4см, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Есть в наличии Магазин Савёловская
696 руб.
Форма «Адвент-календарь» пластиковая 20х16,5 см, PCB Creation, Франция
Форма «Адвент-календарь» пластиковая 20х16,5 см, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
915 руб.
Форма для шоколада «Машинка» пластиковая 9x4,8x1,6 см
Форма для шоколада «Машинка» пластиковая 9x4,8x1,6 см
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
180 руб.
Форма для шоколада «Тёмный лорд» пластиковая 5,5х5,5 см, 5 ячеек
Форма для шоколада «Тёмный лорд» пластиковая 5,5х5,5 см, 5 ячеек
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
380 руб.
Форма для шоколада «Инструменты: ключ и молоток» пластиковая 2 ячейки
Форма для шоколада «Инструменты: ключ и молоток» пластиковая 2 ячейки
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
247 руб.
Форма для декора «Спираль» пластиковая 8х1,5 см, 3 ячейки, PCB Creation, Франция
Форма для декора «Спираль» пластиковая 8х1,5 см, 3 ячейки, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
535 руб.
Набор пластиковых форм «Яблоко 3D» 7,4 см 8 ячеек, PCB Creation, Франция, 2 шт (повреждена)
-32%
Набор пластиковых форм «Яблоко 3D» 7,4 см 8 ячеек, PCB Creation, Франция, 2 шт (повреждена)
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
425 руб. 625 руб.
Форма для декора «Спираль» пластиковая 18х1,5 см, PCB Creation, Франция
Форма для декора «Спираль» пластиковая 18х1,5 см, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
606 руб.
Форма для шоколада «Виниловый диск» пластиковая 19,6 см, PCB Creation, Франция
Форма для шоколада «Виниловый диск» пластиковая 19,6 см, PCB Creation, Франция
Есть в наличииЕсть в наличии
Есть в наличии Интернет-магазин
Есть в наличии Магазин Пражская/Южная
Магазин Савёловская
700 руб.
Показывать по

Пластиковые формы для шоколада: преимущества, недостатки и правила использования

Пластиковые формы -самое простое решение для начинающего кондитера, не требующее существенных затрат. Они дешевле, чем поликарбонатные, которые выбирают профессионалы, но менее прочны, быстрее деформируются. Формы легко отмываются от загрязнений и безопасны для продуктов питания.

Их преимущество в невысокой цене. Пластик можно назвать оптимальным вариантом для тех, кто только осваивает технологию производства плиток и конфет. С ростом объемов шоколатье переходят на изделия из поликарбоната.

В форме из пластика сложно приготовить корпусные конфеты, хотя некоторым кондитерам это и удается. Такие формы также подходят для работы с мастикой, при этом их лучше немного присыпать крахмалом, чтобы сладкая масса не прилипала.

Пользоваться формами просто: окрасьте, заполните темперированным шоколадом, добавьте начинку или наполнитель, дайте шоколаду застыть и осторожно извлеките изделие.

Чтобы достать конфеты из пластиковой формы, достаточно слегка постучать по ее дну, но действовать нужно аккуратнее, чем с поликарбонатом. Старайтесь не трогать готовый шоколад руками. Не оставлять следов на сладостях вам помогут специальные перчатки.

Основные правила работы с формами для шоколада

  1. Чистота. Каждый отпечаток и пылинка, которые попадут на пластик, будут видны на поверхности конфеты.
  2. Сухость. Форма должна быть абсолютно сухой, особенно важно контролировать отсутствие капель в рельефных формах, где есть мелкие детали и труднодоступные места. Шоколад ― это смесь какао-масла и сухих частиц. Если в него попадает вода, сухие частицы вбирают ее, меняется структура массы. Пропадет красивый блеск, плитка будет затвердевать долго, может начаться процесс сахарного поседения.
  3. Правильная температура. Она должна быть близка к температуре в помещении. Оптимально -16-22 градуса. Никогда не заливайте шоколад в теплую форму, которая нагрета выше температуры шоколада.
  4. Удаление воздуха. Чтобы в готовом изделии не было пузырьков, наполненной формой нужно постучать по столу. Не заполняйте ее сразу до краев, начните с 1/3 ячеек и проверьте наличие воздуха.
  5. Темперирование. Это важнейший этап работы с шоколадом, без него ваше изделие будет плохо выниматься из формы, может прилипнуть, сломаться.

Пластиковые формы очень разнообразны, с ними вы будете экспериментировать с шоколадом, каждый день создавая новые фигурки. В нашем магазине в Москве можно купить формы нескольких видов:

  • для отливки плиток;
  • для фигурных конфет;
  • из двух половинок для шоколадных яиц;
  • с переводным рисунком бренда Pavoni;
  • для фигурок: зайчиков, мишек, петушков.

Пасхальные яйца из шоколада, шары и полусферы можно сделать объемными, достаточно будет слегка нагреть и соединить две половинки. Такие фигурки украсят праздничный стол или станут приятным подарком детям и взрослым.