Тримолин (сахар инвертный), Две Морковки, 1 кг

Тримолин — это рафинированный сахар, который получается в процессе гидролиза при расщеплении сахарозы.
Представляет собой белую сладкую пасту без запаха, состоит из глюкозы и фруктозы в равных количествах и используется как стабилизатор и улучшитель при изготовлении различных кондитерских изделий: торты, пирожные, мороженое, конфеты, сорбеты и др.

Преимущества:

• Не кристаллизуется
• Сохраняет мягкость, воздушность и аромат кондитерских изделий
• Улучшает структуру теста
• Продлевает срок годности

Тримолин используется вместо сахара в тех же долях.

Некоторые способы применения:
— Круассаны, булочки: 25-30% вместо сахара.
— Хлеб на молоке: 50 г на 1 кг муки.
— Пирожное «Генуэзское»: 15-30% вместо сахара.
— Крема: 25-40% вместо сахара.
— Нуга: частично или полностью вместо меда.
— Миндальная паста: 18% от добавления сахара.
— Трюфель, ганаш: 10% целой массы.
— Сорбеты: 50%
— Мороженое: 30%

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»