Смесь сухая кондитерская гибкий айсинг «Flexi», ILbakery, 200 г

Flexi ― особый гибкий айсинг или гибкое кружево. Из него делают изящные ажурные украшения для тортов с кремом и мастикой. Сладкое кружево также отлично себя ведет на пряниках, покрытии муссовых десертов. Если укладывать его на кремчиз, нужно учитывать, что декор впитает влагу и может отстать от поверхности.

Декор можно резать, склеивать, что не получится с более хрупким обычным айсингом, который подходит для простого рисования. Отличие между этими смесями в наличии в составе загустителей. У Flexi эту роль играет пектин.

Смесь гибкий айсинг для кружев выглядит как белый мелкий порошок. Вкус у нее кисло-сладкий, ярко выраженного запаха нет. В составе есть диоксид титана, поэтому ваши кружева будут идеально белыми. Смесь также можно окрашивать в любые оттенки при помощи пищевых красителей.

Как сделать кружево из айсинга

Смесь следует развести горячей (90-95 °С) водой и перемешать. Для гелеобразования дать настояться 20-30 минут. За это время пектин набухнет, смесь станет пластичной.

Смесь должна получиться довольно густой и пастообразной, если она будет более жидкой, то при высыхании истончится и сразу сломается.

Вам понадобится специальный силиконовый коврик. Нужно заполнить орнамент на коврике, а излишки удалить шпателем. Наносить смесь можно силиконовой лопаткой. Важно чтобы айсинг заполнил только углубления, формирующие узор. На оставшемся пространстве коврика смеси быть не должно, иначе кружева получатся неаккуратными и совсем не ажурными.

Остатки смеси поместите в закрытый контейнер. Ее можно хранить до 3 дней.

Далее коврик отправьте в духовку. Время приготовления декора зависит от температуры:

• 50°С ―45-60 минут,
• 80°С ― 20-25 минут,
• 100°С ― 10-15 минут.

Коврик с готовым айсингом переверните кружевом вниз и дайте ему остыть. Отделять декор от формы удобно обычной зубочисткой.

Готовые кружева хорошо хранятся в холодильнике.

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»