Стабилизатор для мороженого универсальный Profiber Stab 5 на основе растительных волокон, Sosa, Испания, 600 г
Преимущества:
- Универсальный стабилизатор Profiber Stab 5 одинаково эффективен как в холодных, так и в горячих процессах. Это значит, что вы сможете добиться исключительных результатов, какую бы технику вы ни использовали.
- Высокая эмульгирующая способность: Благодаря своей исключительной эмульгирующей способности стабилизатор обеспечивает равномерное распределение ингредиентов, в результате чего получается гладкая и кремовая текстура в каждом кусочке.
- Высокая кремообразность: Кремообразность имеет решающее значение для качественного мороженого, и Profiber Stab 5 не экономит на этом аспекте. Он придает конечному продукту шелковистую и приятную текстуру, которая порадует самых взыскательных гурманов.
- Противокристаллизационная способность: забудьте о нежелательных кристаллах в мороженом. Profiber Stab 5 действует как защитный экран, сохраняя идеальную консистенцию и предотвращая образование кристаллов даже после хранения в морозильной камере.
- Нейтральный вкус и чистая этикетка: Мы с гордостью предлагаем стабилизатор с нейтральным вкусом и чистой этикеткой. Profiber Stab 5 не только улучшает качество вашего мороженого, но и отвечает ожиданиям современных потребителей, ищущих продукты без добавок.
Рекомендуемая дозировка: 0,5% от общей массы. Если вы работаете с основами, требующими большей стабилизации, например, с кислыми фруктами, вы можете увеличить дозировку до 0,7%. Гибкость, обеспечиваемая этим стабилизатором, позволяет адаптировать его к вашим конкретным потребностям.
Смешайте стабилизатор с основой для мороженого (холодной или горячей (85°C)), используя электрический миксер, чтобы эффективно распределить продукт. Дайте смеси постоять на холоде в течение 24 часов, чтобы обеспечить хорошее увлажнение, затем взбейте в холодильнике. Заморозьте мороженое или сорбет как можно быстрее, чтобы сохранить свежесть и качество.
Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»
Sosa Ingredients многие годы лидирует среди производителей инновационных и высокотехнологичных ингредиентов для кондитерского дела, гастрономии и баров. Многие их линейки по-настоящему уникальны, соответствуют стандартам высокой кухни и входят в премиум-сегмент.
Создатели кондитерской фирмы Sosa начинали путь с маленького семейного бизнеса в Испании. За 50 лет своего существования компания стала известна по всему миру, но сохранила традиции и принципы, которые легли когда-то в её основу. А именно: внимание к деталям, честность и ориентацию на профессионалов.
Не остались без внимания и современные тренды – при разработке новых решений компания придерживается 4 столпов современной гастрономии:
- больше вкуса;
- меньше сахара;
- меньше жира;
- поиск текстурного контраста.
Sosa Ingredients не только производит широкий ассортимент разнообразной продукции для кондитеров, но и активно участвует в развитии индустрии: компания организует различные обучающие мероприятия, демонстрации и другие мероприятия. Цель Соса – разрабатывать и предлагать кондитерам всего мира продукцию, которая позволит им в полной мере проявить свой творческий потенциал.
Их продукция заслужила любовь и доверие профессиональных кондитеров, она поставляется в 80 стран мира. Компания работает по принципу «мы продаем только то, что использовали бы на своей кухне». Поэтому работать с ингредиентами этого бренда приятно и просто, ведь они разработаны лучшими пищевыми технологами и знаменитыми шефами.
Все товары Sosa проходят тщательную проверку на соответствие безопасности и имеют сертификаты европейского уровня. В России не так просто найти магазин Sosa или продукцию этого представителя, но соприкоснуться с качественной испанской кондитерской продукцией все же можно. «Две морковки» предлагает широкий ассортимент продукции Sosa в России, и на нашем сайте вы найдете концентраты из экзотических фруктов, хрустящие криспи, веганский желатин, пектин и другие товары этого бренда. Мы доставляем заказы по Москве, области и всей России.
