Самый удобный магазин
для кондитеров
Магазин Энди Шеф
г. Москва Варшавское шоссе д. 132А к. 1
г. Москва ул. Сущёвский вал д. 5 стр. 9
Доставка по всему миру 

Блестки для шампанского

Пищевой глиттер Серебро, 5 г Пищевой глиттер Серебро, 5 г | Фото — Магазин Andy Chef
Пищевой глиттер Серебро, 5 г
Есть в наличииЕсть в наличии
180 руб.
Пищевой глиттер Синий, 5 г Пищевой глиттер Синий, 5 г | Фото — Магазин Andy Chef
Пищевой глиттер Синий, 5 г
Есть в наличииЕсть в наличии
180 руб.
Пищевой глиттер Фуксия, 5 г Пищевой глиттер Фуксия, 5 г | Фото — Магазин Andy Chef
Пищевой глиттер Фуксия, 5 г
Есть в наличииЕсть в наличии
180 руб.
Пищевой глиттер Золото, 5 г Пищевой глиттер Золото, 5 г | Фото — Магазин Andy Chef
Пищевой глиттер Золото, 5 г
Есть в наличииЕсть в наличии
180 руб.
Пищевой глиттер Голубой, 5 г Пищевой глиттер Голубой, 5 г | Фото — Магазин Andy Chef
Пищевой глиттер Голубой, 5 г
Есть в наличииЕсть в наличии
180 руб.
Пищевой глиттер Красный 5 г Пищевой глиттер Красный 5 г | Фото — Магазин Andy Chef
Пищевой глиттер Красный 5 г
Есть в наличииЕсть в наличии
180 руб.
Пищевой глиттер Зелёный, 5 г Пищевой глиттер Зелёный, 5 г | Фото — Магазин Andy Chef
Пищевой глиттер Зелёный, 5 г
Есть в наличииЕсть в наличии
180 руб.
Показывать по
20
40
100
Пищевой блеск— это порошкообразный краситель, который изготавливается из природных силикатов (диоксида титана E171, окиси железа E172, алюмосиликата калия E555). Его используют для декорирования кондитерских изделий, а также для придания напиткам перламутрового блеска. Подходит как для окрашивания в массе, так и для нанесения на поверхность готового изделия. Подробнее об этом красителе и способах его применения читайте ниже.

Чаще всего блеск бывает золотого, серебряного и бронзового оттенков, но можно получить и другие цвета, смешивая его с различными пигментами. Интенсивность цвета приглушают с помощью черного угля (E153). Для рисования отдельных элементов или создания кракелюрного эффекта на мастике используют плотный блеск, который позволяет создавать сплошные покрытия.

Блеск различают не только по цветам, но и по фракциям, то есть по тонкости помола. Сочетание пигментов с разными размером частиц дает разнообразные эффекты — от жемчужного мерцания до алмазного блеска. В магазине товаров для кондитеров «Две морковки» вы можете заказать мелкодисперсный блеск и глиттеры разной фракции в большой палитре оттенков с доставкой в любую точку мира.

У блеска нейтральный вкус, он гипоаллергенен, устойчив к кислым и щелочным средам,. хорошо переносит замораживание и нагрев, в том числе в СВЧ-печи. При смешивании с другими красителями образует гомогенную субстанцию, с помощью которой можно получить разные декоративные эффекты.

Другие важные достоинства пищевого блеска — длительный срок годности (до трех лет) и экономичный расход, особенно при мокром способе применения. Краситель легко смывается с посуды и рук, не оставляет следов после удаления.

Как применять кондитерский блеск

Окрашивание блескрм производят несколькими способами. Выбор в пользу одного из них делают в зависимости от вида кондитерского изделия и желаемого результата.
  1. Сухой способ. Поверхность изделия окрашивают с помощью сухой пушистой кисти или распылителя. Этот способ рекомендован для декорирования шоколада, украшений из мастики, марципана. У окрашенных таким образом кондитерских изделий яркий блеск, иногда неоднородный (могут быть видны частицы красителя).
  2. Мокрый способ. Краситель смешивают со спиртовой основой и наносят на изделие посредством кисти, пульверизатора или аэрографа, возможно использование трафарета. Для приготовления рабочего раствора смешивают 20 г патоки, 1 г блеска, 80 мл кипящей воды и 120 мл спирта. Этот способ удобен для декорирования больших поверхностей.
  3. Глазурная смесь. Ее готовят из 50 г сахара, 1 г блеска и 150 мл кипящей воды. Применяют для обливания ягодных и фруктовых тортов.
В Москве пищевой кондитерский блеск, а также другие материалы для украшения десертов можно купить в магазине товаров для кондитеров «Две морковки». В продаже представлены товары отечественных и зарубежных производителей. Красители продаются в фасовке по 5 и 10 г. Если хотите приобрести плотный блеск в большой упаковке, цену за 1 кг можете уточнить у наших менеджеров.