Какао-порошок алкализованный 20-22% GT78, Cargill, Нидерланды, 500 г

Весь кондитерский мир давно перешёл на алкализированные какао-порошки. Подробнее о том, что такое алкализация и для чего необходим этот процесс, читайте в статье Вся правда о шоколадных десертах — как правильно выбрать какао.

Алкализация применяется для снижения кислотности какао, что убирает излишнюю горечь и кисловатый привкус, полноценно раскрывает аромат, а также ускоряет процесс приготовления, т.к. не требует предварительного кипячения. Алкализованный какао-порошок применяется для придания кондитерским изделиям насыщенного цвета и вкуса. 

Применение: 

• Приготовление бисквитов, десертов, пряников и печенья, крема, муссов, мороженого
• Приготовление горячего шоколада и какао-напитка
• Обваливание трюфелей или обсыпка других изделий

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»