Какао-порошок обезжиренный Legere с содержанием менее 1 % какао-масла, Cacao Barry, Франция, 750 г

Описание

О бренде

Рецепты

Отзывы

Описание

Обезжиренный алкализованный какао-порошок Légère 1% Cacao Barry. У него насыщенный вкус шоколадной помадки с оттенками красных фруктов, лесных орехов и цветов.

Благодаря низкому содержанию жира дает даёт лучший объём (на 20 %) и меньшую плотность по сравнению со стандартом, поэтому идеально подходит для приготовления воздушной выпечки, напр.: макарон, безе, круассанов и т. д., а также для низкокалорийных продуктов (напр., спортивных и диетических).

Жирность — менее 1%

Уровень алкализации — рН 7,6 - 8,2

Цвет: в сухом виде — светло-розовый, во влажном — красно-коричневый.

Весь кондитерский мир давно перешёл на алкализированные какао-порошки. Подробнее о том, что такое алкализация и для чего необходим этот процесс, читайте в этом подробном разборе с примерами.

Применение:

Приготовление бисквитов, десертов, пряников и печенья, крема, муссов, мороженого
Приготовление горячего шоколада и какао-напитка
Обваливание трюфелей или обсыпка других изделий

Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»

О бренде

Cacao Barry ― французский бренд высококачественного шоколада, какао, глазурей и декора.

Основатели бренда ― семья Барри, занимавшаяся продажей чая и кофе. Они начали поиск отборных какао-бобов еще в 1842 году, а в 1923 компания вышла на мировой рынок, инвестируя в африканские и южноамериканские какао-плантации.

Миссия бренда – помочь кондитерам всего мира в полной мере раскрыть свой творческий потенциал, открыв для них все богатство вкусов какао. Какао Барри – это исследователи, которые помогают кондитерам быть творцами. Кроме того, компания ставит перед собой задачу по внедрению более экологичных методов выращивания и переработки какао-бобов.

Производитель создает кувертюры, то есть определенный класс шоколада самого высокого качества. Его отличия от * обычного:

более тонкий помол;
большой процент какао-масла в составе (не менее 31%);
Эти характеристики придают продукту глубокий вкус и превосходную текстуру, поэтому шоколатье предпочитают именно кувертюр для изготовления трюфелей и других изысканных конфет.

Качество кувертюра в сочетании с правильным темперированием позволяют получить сияющее блеском покрытие, глубокий шоколадный вкус и аппетитный хруст, когда мы откусываем конфету.

Название couverture происходит от слова «покрывать». Профессиональные шоколатье и шеф-повара выбирают этот шоколад для украшения, создания обливных конфет, покрытия фруктов.

Кувертюр можно использовать и для выпечки, но нужно учитывать, что он содержит много какао-масла и, следовательно, жиров.

Рецепты

Отзывы

Загрузка...

Задать вопрос

Вы можете задать любой интересующий вас вопрос по товару или работе магазина.

Мы обязательно вам ответим.

Задать вопрос

Сообщение*

Ваше имя*

Телефон*

E-mail

Cacao Barry

бренд

Ингредиенты

раздел

Какао, какао-масло, горячий шоколад

подраздел

Какао

подраздел

Обезжиренный алкализованный какао-порошок Légère 1% Cacao Barry. У него насыщенный вкус шоколадной помадки с оттенками красных фруктов, лесных орехов и цветов. Благодаря низкому содержанию жира дает даёт лучший объём (на 20 %) и меньшую плотность по сравнению со стандартом, поэтому идеально подходит для приготовления воздушной выпечки, напр.: макарон, безе, круассанов и т. д., а также для низкокалорийных продуктов (напр., спортивных и диетических). Жирность — менее 1% Уровень алкализации — рН 7,6 - 8,2 Цвет: в сухом виде — светло-розовый, во влажном — красно-коричневый. Весь кондитерский мир давно перешёл на алкализированные какао-порошки. Подробнее о том, что такое алкализация и для чего необходим этот процесс, читайте в этом подробном разборе с примерами. Применение: Приготовление бисквитов, десертов, пряников и печенья, крема, муссов, мороженого Приготовление горячего шоколада и какао-напитка Обваливание трюфелей или обсыпка других изделий

Похожие товары

Вам может пригодиться