Шоколад тёмный Madirofolo 65%, Cacao Barry, Франция, 1 кг
Описание
Это полезно: как темперировать шоколад дома (без мраморной плиты), а также всё про шоколад: как темперировать, как раскрашивать, как менять вкусы.
Плантация Мадирофоло расположена в самом центре тамариндовых деревьев. Именно это и делает горький шоколад кувертюр Madirifolo 65% Plantation, Cacao Barry уникальным из-за сочетания какао-бобов и фруктового букета. Как и любому горькому шоколаду, шоколаду Madirifolo 65% Plantation принуще горечь, но в сочетании с нотками цитруса и фруктов, делает его более изысканным по сравнению с другими видами шоколада.
Кувертюры серии Origine (Ориджин) Cacao Barry — это виды региональных кувертюров (шоколада), где использованы какао бобы одной местности и региона.
Сферы использования:
Плантация Мадирофоло расположена в самом центре тамариндовых деревьев. Именно это и делает горький шоколад кувертюр Madirifolo 65% Plantation, Cacao Barry уникальным из-за сочетания какао-бобов и фруктового букета. Как и любому горькому шоколаду, шоколаду Madirifolo 65% Plantation принуще горечь, но в сочетании с нотками цитруса и фруктов, делает его более изысканным по сравнению с другими видами шоколада.
Кувертюры серии Origine (Ориджин) Cacao Barry — это виды региональных кувертюров (шоколада), где использованы какао бобы одной местности и региона.
Сферы использования:
- Формование
- Глазирование
- Плитка
Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»
О бренде
Cacao Barry ― французский бренд высококачественного шоколада, какао, глазурей и декора.
Основатели бренда ― семья Барри, занимавшаяся продажей чая и кофе. Они начали поиск отборных какао-бобов еще в 1842 году, а в 1923 компания вышла на мировой рынок, инвестируя в африканские и южноамериканские какао-плантации.
Миссия бренда – помочь кондитерам всего мира в полной мере раскрыть свой творческий потенциал, открыв для них все богатство вкусов какао. Какао Барри – это исследователи, которые помогают кондитерам быть творцами. Кроме того, компания ставит перед собой задачу по внедрению более экологичных методов выращивания и переработки какао-бобов.
Производитель создает кувертюры, то есть определенный класс шоколада самого высокого качества. Его отличия от * обычного:
-
более тонкий помол;
-
большой процент какао-масла в составе (не менее 31%);
-
Эти характеристики придают продукту глубокий вкус и превосходную текстуру, поэтому шоколатье предпочитают именно кувертюр для изготовления трюфелей и других изысканных конфет.
Качество кувертюра в сочетании с правильным темперированием позволяют получить сияющее блеском покрытие, глубокий шоколадный вкус и аппетитный хруст, когда мы откусываем конфету.
Название couverture происходит от слова «покрывать». Профессиональные шоколатье и шеф-повара выбирают этот шоколад для украшения, создания обливных конфет, покрытия фруктов.
Кувертюр можно использовать и для выпечки, но нужно учитывать, что он содержит много какао-масла и, следовательно, жиров.
Отзывы
Загрузка...
Задать вопрос
Похожие товары
Вам может пригодиться
Местоположение: Москва
Мы доставляем заказы в любую точку мира. Не нашли свой город? Напишите нам на info@dvemorkovki.ru