Шоколад Ruby Azalina 40%, Carma, Швейцария, 1,5 кг
Ruby Azalina 40% от Carma — это рубиновый шоколад. Ruby вдохновляет на новые сочетания в производстве кондитерских изделий, ганашей, муссов, выпечки и т. д. Шоколад великолепно сочетается с розовым шампанским, солёной карамелью и даже такими пикантными продуктами, как сыр с голубой плесенью.
Розовый шоколад Callebaut Ruby удивляет и восхищает своим совершенно новым цветом и вкусом, который придают ему рубиновые какао-бобы — без добавления каких бы то ни было красителей или фруктовых ароматизаторов.
Рубиновые какао-бобы растут в странах-производителях какао, таких как Бразилия, Эквадор и Кот-д'Ивуар. Рубиновый цвет не определяется ни родом какао-бобов, ни их происхождением. Именно благодаря наличию определенных базовых веществ какао-бобы придают шоколаду рубиновый цвет и уникальный вкус.
Советы по сочетаемости:
- Перец
- Корица
- Ваниль
- Имбирь
- Мята
- Васаби
- Базилик
- Шафран
- Розмарин
- Маракуйя
- Личи
- Абрикос
- Ананас
- Кокос
- Цитрусовые
- Красные фрукты
- Манго
- Розовое шампанское
- Мед
- Карамель
- Миндаль
- Фундук
- Кунжутное масло
- Камамбер
- Рокфор
- Зеленый чай
- Кофе
- Соевый соус
Где использовать этот товар, смотрите во вкладке «Рецепты»
Carma — швейцарский бренд компании Barry Callebaut, специализирующийся на производстве шоколада и какао-продуктов для производителей, ресторанов и кондитеров.
Бренд основан в 1931 году в Цюрихе Карлом Ментлером, который решил выпускать качественный шоколад, чтобы облегчить работу кондитеров. Вот уже более 80 лет имя компании Carma является эталоном в гастрономии, в сегменте общественного питания, а также кулинарного и кондитерского секторов. Профессионалы считают Carma лучшим партнером для приготовления десертов. Продукция бренда Carma выпускается в Цюрихе. Компания уделяет огромное внимание традиционным методам производства шоколада, выбирает самые лучшие ингредиенты и использует во всех сортах шоколада только швейцарское молоко.
Бренд Carma строго следит за качеством ингредиентов для своих шоколадных кувертюров:
-
Компания закупает сырье только у проверенных партнеров по всему миру. Каждый кувертюр изготавливается с использованием лучших ингредиентов и традиционных методов производства, чтобы обеспечить идеальную согласованность вкуса и цвета. Бренд Carma создает уникальные смеси какао, обжаривает какао-бобы при правильной температуре, а также адаптирует время конширования для каждого типа кувертюра.
-
Для производства идеального шоколада много внимания компания уделяет выбору какао, которое выращивается и производится ответственно и устойчиво, а также инвестирует в будущее выращивание какао.
-
В Швейцарии действуют одни из самых строгих в мире правил защиты животных и программ поощрения, которые обеспечивают благополучие дойных коров на протяжении всей их жизни. Здоровые и счастливые коровы, которые питаются свежей травой и дышат чистым альпийским воздухом, производят высококачественное молоко. И это тот ингредиент, который придает шоколаду Carma сливочную консистенцию.
-
Компания также уделяет внимание качеству сахара, поскольку от него зависит вкус шоколада. Швейцарский свекловичный сахар производится из местной сахарной свёклы, что способствует фирменному вкусовому профилю шоколада Carma.
-
Все фермеры, с которыми сотрудничает компания, должны соответствовать стандартам оценки устойчивости фермы (FSA), что помогает им продавать сельскохозяйственную продукцию, произведенную более устойчивым образом.
Выбирая Carma, вы меняете мир к лучшему, внося вклад в сохранение экологии, а также улучшая жизнь фермеров и их семей в странах происхождения какао.
